Daube Bordelaise (Runderstoof uit de Bordeaux) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 1440 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: goede Bordeauxwijn, grote ui en laurierblad.
Misschien ook lekker
Dit kregen plukkers te eten op 1 van de grote wijnkastelen.
Geef het op pasta (dikke spaghetti, penne, tagliatelle) en geef er frisse salade bij.
Ingrediënten
- 1,250 kilogram runderwangen (of andere runder-stoof- lappen), in stukken van 5 cm gesneden
- fles goede Bordeauxwijn
- 1 grote ui, in 6 stukken verdeeld
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- 6 gekneusde peperkorrels
- 6 eetlepels rijstolie
- 6 sjalotjes, in dunne schijfjes gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 1,5 kilogram wortelen, in dunne schijfjes gesneden
- 300 gram spek met stukje zwoerd, in staafjes gesneden
- 250 gram knoopchampignons, in dunne plakjes
- 1 eetlepel maizena
- 1 takje platte peterselie
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- 1).Daags voor de bereiding het klein gesneden rundervlees in een marinade leggen van wijn, ui, laurier, tijm, peterselie en gekneusde peperkorrels.
- 2).De volgende dag het vlees afgieten en de marinade bewaren.
- 3).Verhit in een grote anti-aanbakpan 2 eetlepels olie en leg daarin het drooggedepte vlees. Er zal veel vocht uitkomen. Na 5 minuten van het vuur nemen, het vocht afgieten bij de marinade en het vlees even apart houden.
- 4).Weer 2 eetlepels olie verhitten in de braadpan en nu de rundervleesbrokken aan alle zijden bruin bakken en doe er flink veel peper op en ietsje zout. Haal het vlees er dan weer uit en zet apart.
- 5).Weer 2 eetlepels rijstolie verhitten en daarin de uien en knoflook aanfruiten tot de uien glazig zijn.
- 6).Hierover de maizena strooien een paar minuten goed roeren en dan de marinade er bij gooien. Wanneer de marinade kookt dan het vuur zo laag mogelijk zetten en de inhoud van de pan laten sudderen.
- 7).Na een minuutje of 5 de wortels er bij doen,de champignons, de uitgebakken spekjes en het vlees. Doe het deksel op de pan.
- 8).Laat dit 2 uur sudderen of in ieder geval tot het vlees boterzacht en gaar is geworden.
- 9).Nog even laten dampen met deksel er af en op smaak afmaken.
Dit kregen plukkers te eten op 1 van de grote wijnkastelen.
Geef het op pasta (dikke spaghetti, penne, tagliatelle) en geef er frisse salade bij.
Bron: Château Lynch - Bages
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Daube Bordelaise (Runderstoof uit de Bordeaux)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Daube Bordelaise (Runderstoof uit de Bordeaux) te maken?
Reken op ongeveer 1440 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Daube Bordelaise (Runderstoof uit de Bordeaux)?
Daube Bordelaise (Runderstoof uit de Bordeaux) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Beste Hinke,Graag gedaan and you are very welcome.
Jan A
Het was zo ontzettend lekker. Met geen enkele smaak te vergelijken. Echt perfect.
Bedankt voor het recept.