Konijn uit de Provençe is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: konijn in stukken verdeeld, wildbouillon en cc witte wijn.
DIEN OP : Met tagliatelle en een frisse salade.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 konijn in stukken verdeeld, rugfilets apart houden***
- 3 dl wildbouillon (of 1/2 fond + 1/2 water)
- 400 cc witte wijn
- 100 gram pancetta in kleine blokjes
- 1 grote ui, fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 1 takje rozemarijn
- 3 takjes salie
- 3 tomaten, gepeld en ontzaad, in kleine blokjes
- 2 eetlepels bloem
- 4 - 5 eetlepels olijfolie (of rijstolie)
- *peper en zout naar smaak
- ***NOOT : De rug filetjes kunnen als biefstukjes rosé worden gebakken in wat roomboter.
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- 1).Verhit 2 eetlepels olie in de bakpan en fruit daarin de spekjes bruin en krokant. Zodra dat is gedaan de uien en knoflook er bij doen tot de uien glazig zijn. Haal de uien-spekmassa dan uit de pan en zet apart.
- 2).De gedroogde bouten goed bloemen en vervolgens in de rest van de olie bruin bakken op hoog vuur (bak de bouten stuk voor stuk!).
- 3).Nu gaat alles in de stoofpan en we brengen de inhoud rustig aan de kook. Het deksel gaat op de pan en we schuiven de stoofpan in de oven en laten hem daarin 2 -3 uur staan.
- 4).De pan gaat de oven uit, konijnebouten worden er uit gehaald en warm weggezet en het takje rozemarijn wordt verwijderd
- 5).De pan gaat op het vuur en de inhoud wordt ingekookt en met de staafmixer gepureerd en dient dan als saus.
DIEN OP : Met tagliatelle en een frisse salade.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Konijn uit de Provençe?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Konijn uit de Provençe te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Konijn uit de Provençe?
Konijn uit de Provençe hoort bij de Europese keuken.
Het heeft even geduurd maar het stond gisteravond op tafel hier.Wat een heerlijk recept.Mijn man heeft het gemaakt en het was echt voortreffelijk.Wij hebben er rode kool met een fijne aardappelpuree gegeten.;)Groetjes Els
Deze maar bij m’n favo gezet en ga het beslist een keer maken.:)