Kappereendje is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: eend van 2 kg, knoflook geperst en citroensap.
- Bereidingstijd 75 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Kappereendje haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van eend, knoflook en citroensap maakt het verschil. Reken op ruim een uur en je verwent er 8 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1 eend van 2 kg, zonder ingewanden
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 el (olijf)olie
- 45 gr boter
- 2.8 dl kippenbouillon
- 1.4 dl water
- 4 el suiker
- 1 el citroensap
- 4 el maizena vermengd met 2 el water
- 6 el kappertjes (liefst grote)
- zout
- versgemalen zwarte peper
Benodigdheden
- Braadpan
- Steelpan
Bereidingswijze
- Wrijf de binnenkant van de eend in met de knoflook, peper en zout en laat 2 uur rusten op kamertemperatuur. Verhit de olie in een zware braadpan en voeg dan de boter toe. Prik met een vork gaatjes in het vel van de eend en plaats ze in de pan. Giet de bouillon erover en laat ongeveer 1 uur en 40 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan.
- Doe het water in een steelpan en los de suiker er in op. Laat flink koken tot de siroop karameliseert. Neem het pannetje van het vuur en voeg het citroensap toe. Doe er vier eetlepels kookvocht van de eend bij en breng al roerend aan de kook. Haal de eend uit de braadpan.
- Schep het vet van het kookvocht en laat het vocht koken. Voeg het maizenamengsel toe en roer tot de saus gebonden is. Voeg de kappertjes en de karamel toe. Snijd de eend in porties en giet de saus erover.
- Lekker met aardappelsalade, aardappelpuree, worteltjes, spruitjes of spercieboontjes.
Bron: reis om de wereld
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kappereendje?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kappereendje te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kappereendje?
Kappereendje hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lijkt mij heerlijk, ga hem gauw een keer maken.:p
Bewerken