Aardappelsoep met mosselen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mosselen, droge witte wijn en vastkokende aardappelen.
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Aardappelsoep met mosselen haal je die smaken zó bij jou thuis. Mosselen, droge witte en vastkokende aardappelen spelen hier de hoofdrol. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 2 dl droge witte wijn
- 600 gram vastkokende aardappelen
- 1 sjalot
- 2 tenen knoflook
- 2 kleine courgettes
- 2 eetlepels olijfolie
- 8 dl groentebouillon
- 250 gram kerstomaten
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- peper en zout
Bereidingswijze
- 1. Spoel de mosselen en boen de schelpen schoon. Spoel nog twee keer in koud water. Verwijder de schelpen die kapot zijn.
- 2. Breng de wijn in een ruime pan aan de kook en doe er de mosselen bij. Laat 6 minuten koken, tot alle schelpen open zijn. Giet af.
- 3. Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes. Pel de sjalot en de knoflook en hak fijn. Spoel de courgettes en snij in dunne plakjes.
- 4. Stoof de aardappel, sjalot en knoflook in het olie glazig. Overgiet met de bouillon. Kruid met peper en zout en breng aan de kook. Laat 10 minuten pruttelen.
- 5. Voeg er de plakjes courgette en de kerstomaatjes aan toe en laat nog 5 à 10 minuten koken. Voeg de mosselen en de peterselie toe aan de soep, laat even doorwarmen en breng op smaak met peper en zout. Serveer met geroosterd brood.
Bron: Libelle
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelsoep met mosselen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelsoep met mosselen te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelsoep met mosselen?
Aardappelsoep met mosselen hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.