liske3 reacties · 14 keer bewaard 
Zoetzure komkommer met chilipepers is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine komkommers, eetl en sap van een halve limoen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Heerlijk als onderdeel van een barbeque of saladebuffet!
Ingrediënten
- 2 kleine komkommers
- 2 eetl. ruwe rietsuiker
- 1 dl. rijstazijn
- sap van een halve limoen
- 1-2 groene (Thaise) chilipepers, zonder zaadjes en in dunne reepjes
- 2 sjalotjes, in dunne ringetjes
- 1 bosje verse koriander en 1 bosje verse munt, fijngehakt zonder de stelen
- zout
Bereidingswijze
- Schil de komkommmer met de dunschiller.
- Snijd hem in de lengte doormidden en vervolgens in plakken.
- Leg de plakken op een bord en bestrooi ze met zout.
- Laat ze 15 min. staan, spoel ze dan af en laat ze goed uitlekken.
- Meng in een kom de suiker met azijn tot de suiker is opgelost. Voeg dan het limoensap toe en evt. wat zout.
- Voeg de pepers, sjalotjes, kruiden en komkommer toe aan de dressing en laat de smaken voor het opdienen 15-20 min. intrekken.
Heerlijk als onderdeel van een barbeque of saladebuffet!
Voedingswaarde
| Energie | 59 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 2 g |
| Koolhydraten | 12 g |
Bewaren
Dit gerecht is bedoeld als vers zuurtje en is de eerste dag op zijn best; twee dagen in de koelkast kan nog, maar de komkommer verliest zijn knapperigheid. Bewaar hem in de dressing, niet uitgelekt. Verse koriander en munt voeg je liever pas bij het opdienen toe.
Tips van de kok
Rijstazijn kun je vervangen door milde appelazijn, aangelengd met een klein beetje water. Thaise chilipepers mogen ook Spaanse pepers zijn, en dan heb je er meer van nodig. Ruwe rietsuiker kun je ruilen voor palmsuiker, wat een rondere zoetheid geeft.
Van de redactie
Het zouten en vijftien minuten laten staan in stap 3 en 4 trekt water uit de komkommer; zonder die stap verdunt datzelfde water later de zoetzure dressing tot niets. Het afspoelen daarna haalt het overtollige zout weer weg. Dat de komkommer maar een kwartier in de dressing ligt is eveneens bewust, want langer weken maakt hem slap.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zoetzure komkommer met chilipepers?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zoetzure komkommer met chilipepers te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zoetzure komkommer met chilipepers?
Zoetzure komkommer met chilipepers hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom moet de komkommer eerst gezouten worden?
Om het water eruit te trekken. Stap 3 en 4 bestrooien de plakken met zout, laten ze een kwartier staan en spoelen ze daarna af; anders loopt dat vocht alsnog in de dressing en wordt die waterig.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ja natuurlijk, Ingrid, ook zonder de pepertjes heerlijk!
O,o,o het lijkt me zo heerlijk alleen die pepers die houden me tegen (hormoontjes he)
Zou het ook zonder kunnen?
Bewerken
Ziet er lekker uit, zal ik zeker met de nieuwe oogst gaan maken. Kan ook met rode pepers (zie de foto)?
Bewerken