Jamkoekjes

Name: Jamkoekjes
Total time: 40 min
Yield: 25
Cuisine: Europese
Ingredients: 3 eieren; 250 gram bloem; 1 theelepel bakpoeder; 100 gram witte basterdsuiker; 1 zakje vanillesuiker; 100 gram boter; 1 zakje garneeramandelen (55 gram), fijngehakt; 100 gram aardbeienjam

Jamkoekjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 25 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, bakpoeder en witte basterdsuiker.

Bereidingstijd 40 minuten
Aantal personen 25
Moeilijkheid Makkelijk
Keuken Europese
Herkomst Ierland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Deze Jamkoekjes laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Alles draait om eieren, bloem en bakpoeder. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 25 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

3 eieren
250 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
100 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
100 gram boter
1 zakje garneeramandelen (55 gram), fijngehakt
100 gram aardbeienjam

Benodigdheden

Oven
Keukenmachine

Bereidingswijze

Eieren splitsen. Dooiers, bloem, bakpoeder, basterdsuiker, vanillesuiker en boter in mengkom van keukenmachine doen en met pulseknop kort laten draaien, tot deeg korrelige structuur heeft. Deegkruimels met koele hand snel tot samenhangend deeg kneden. Deeg tot rol vormen, in plasticfolie verpakken en 30 min. in koelkast laten rusten. Oven voorverwarmen op 175°C. Bakplaat invetten of met bakpapier bekleden. Van deegrol 1 cm dikke plakjes snijden en deze tussen beide handen tot balletjes draaien. In midden van elk balletje klein kuiltje drukken. Eiwitten loskloppen. Deegballetjes achtereenvolgens door eiwit halen en door fijngehakte amandel rollen op enige afstand van elkaar op ingevette bakplaat leggen. Elk kuiltje in deeg met schepje jam vullen. Koekjes in midden van oven in ± 20 min. lichtbruin en gaar bakken. Uit oven nemen en op rooster laten afkoelen. Koekjes blijven in luchtdicht afgesloten trommel drie dagen knapperig.