Nieuwe erwtensoep met kippenvleugeltjes is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenvleugeltjes, nieuwe erwten in de peul en wortelen.
Is een typische Hongaarse voorjaarssoep waanneer de eerste nieuwe erwten te koop zijn. De nieuwe erwten geven de specifieke soepsmaak.
De Hongaarse naam is Zöldborsóleves csirkeszárnnyal: Men kan er ook andere kippenvlees, meestal filé aan toe voegen. Ook andere groenten zoals rapen en ui voegt men soms toe. Dan lijkt het meer op Ujhazi tyúkleves. Het is een recept dat onze buurvrouw jaarlijks maakt.
Ingrediënten
- 1 kg kippenvleugeltjes
- 1 kg nieuwe erwten in de peul
- 2 wortelen
- 2 witte wortelen (peterselie wortel)
- bosje peterselie
- soeplepel bloem
- theelepel bakolie of bakvet
- enkele stukjes kippenlever met mogelijk een hartje eraan
- peper en zout
- deegwaren, bv knodels of vermicelli
- water of kippenfondof gevogeltenfond
Bereidingswijze
- Peul de erwten en was ze.
- Was de kippenvleugeltjes en snij ze in 3 stukjes op de gewrichten.
- Was de levertjes en snij ze in blokjes.
- Was de groenten en snij ze in blokjes.
- Smoor de kippen in een weinig olie of vet en daarna smoor je de groenten in het zelfde vet.
- Voeg de groenten en de vleugeltjes samen en begiet met water en of fond tot juist onder en smoor op een zacht vuurtje gedurende circa 30 min tot de vleugeltjes gaar zijn.
- Verwijder de topjes van de vleugeltjes en verwijder van andere vleugelstukjes het vel.
- Maak een papje van een lepel bloem en water of fond en meng dit met de gesmoorde vleugeltjes en groenten.
- Voeg water en of fond toe tot voldoende dikte van de soep, circa 1l en voeg de deegwaren toe.
- Kook nog zachtjes circa 10 min en breng op smaak.
- Dien op en bestrooi met versnipperde peterselie.
Is een typische Hongaarse voorjaarssoep waanneer de eerste nieuwe erwten te koop zijn. De nieuwe erwten geven de specifieke soepsmaak.
De Hongaarse naam is Zöldborsóleves csirkeszárnnyal: Men kan er ook andere kippenvlees, meestal filé aan toe voegen. Ook andere groenten zoals rapen en ui voegt men soms toe. Dan lijkt het meer op Ujhazi tyúkleves. Het is een recept dat onze buurvrouw jaarlijks maakt.
Bron: recept van de buurvrouw en daar geproefd
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Nieuwe erwtensoep met kippenvleugeltjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Nieuwe erwtensoep met kippenvleugeltjes te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Nieuwe erwtensoep met kippenvleugeltjes?
Nieuwe erwtensoep met kippenvleugeltjes hoort bij de Balkan keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.