Brabantse Goulashsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderpoulet, champignons en grote uien.
Voor een wat pittiger soep kan men eventueel een in ringetjes gesneden rood pepertje (ontdaan van zaad) en eventueel wat extra sambal en wat ketjap manis toevoegen, maar dat is een kwestie van persoonlijke smaak!
Ingrediënten
- 500 gram runderpoulet
- 250 gram champignons(in schijfjes)
- 2 grote uien(gesnipperd)
- 40 gram boter
- 1 tl.sambal
- klein th. kummel(karwijzaad)
- 2 eetl. paprikapoeder(mild of pikant)
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 groot en 1 klein soepblok
- zout en vers gemalen peper
- 1 rode paprika
- 1 rood pepertje(zaadlijsten verwijderd)
- 3 grote aardappels (in blokjes)
- 2 teentjes knoflook (fijn gehakt)
- 1 mespuntje chilipeper
- 1 tl. marjoraan
- 1 kruidnagel
- laurierblaadje
- snufje cayennepeper(naar smaak)
- 125 ml kookroom
- 1 liter water
- allesbinder (of event. ander bindmiddel)
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Dep het vlees droog met keukenpapier, bestrooi met wat zout en vers gemalen peper uit de molen.
- Smelt de boter in de braadpan, wacht tot deze uit is geschuimd.
- Voeg dan het vlees toe en bak op hoog vuur onder voortdurend omscheppen, mooi bruin, zet het vuur dan laag.
- Doe dan de champignons +gesnipperde ui en knoflook er bij en bak nog ± 2 à 3 min. (ui moet glazig zijn).
- Dan de in stukjes of blokjes gesneden paprika,in ringetjes gesneden pepertje, chilipeper, tomatenpuree, kruidnagel, laurierblad, aardappelen (in blokjes) de overige kruiden, het wateren de bouillonblokjes toevoegen.
- Zet het geheel op een laag pitje en laat tenminste 3 uur zachtjes pruttelen, onder af en toe door roeren.
- Op het laatst vlak voor het serveren de kookroom er door roeren en eventueel binden (indien gewenst).
- Breng verder op smaak met eventueel wat zout en vers gemalen peper uit de molen!
Voor een wat pittiger soep kan men eventueel een in ringetjes gesneden rood pepertje (ontdaan van zaad) en eventueel wat extra sambal en wat ketjap manis toevoegen, maar dat is een kwestie van persoonlijke smaak!
Bron: eigen idee
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Brabantse Goulashsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Brabantse Goulashsoep te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Brabantse Goulashsoep?
Brabantse Goulashsoep hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Hè nee Leo, ik vind het net mooi dat je de ingrediënten ziet die erin zitten!
De soep op de foto lijkt wat doorzichtiger dan die welke ik altijd maak, daar kijk je niet doorheen! (Goulashsoep uit Grathem, bij mijn recepten):p;)
Lekker hoor, bedankt;)
Heerlijke soep! Zeker als de soep gaar is, even met de schuimspaan vlees eruit met wat champignons, staafmixer erin, gladmaken, dan vlees en champignons terug in de pan! Helemaal goed! gr Leo
Bedoel natuurlijk dat ossestaart een andere smaak geeft dan de runderpoulet, omdat het vlees in de soep blijft!
Mijn exuses voor mijn tik foutje!;)
Nee hoor, want alle ingredienten blijven hetzelfde het gaat alleen maar om een krachtigere bouillon.
dat klopt!Maar….dan is het gèèn Brabantse Goulashsoep meer!
Volgens mij krijg je dan toch meer ossestaartsoep?:(
Lekker recept, maar het aller aller lekkerst is het als je i.p.v. poulet, ossestaart gebruikt daar krijg je een hele pittige bouillon van. :p
Mmmm Lijkt me lekker!!!
Ga het snel uitproberen.
Zeker nu, met het koude weer lijkt me het goed smaken 😉
José
Het lijkt me zeker de moeite waard om deze soep eens te proberen.
Ben wel liefhebber van een milde soep:)
Vind zelf dat de soep van de paprika`s wat zoeter word….maar dat is een kwestie van smaak.
Uiteraard bedoel ik daar de bouillonblokjes mee.
Gebruik zelf alleen rode paprika.
Dit recept is op z`n Brabants, maar iedereen doet het op eigen manier!
gr. Josè.;)
Soepblok, bedoel je daar de bouillonblokjes mee? Ik doe er altijd 3 paprika’s in, van elke kleur 1, en die doe ik er pas op ’t laatst bij (20 min.) omdat de kleur dan mooier blijft. Ook een flinke hand peterselie op het laatst.