Risotto Valenciana is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: risotto rijst, sjalottjes en knoflook.
DIEN OP: Schep op voorverwarmde borden op en bestrooi met peterselie en geef er partjes citroen bij.
Eventueel kunnen er nog grote garnalen bij gegeven worden.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 400 - 500 gram risotto rijst (Arborio, Bomba, etc.)
- 4 eetlepels olijfolie
- 6 sjalottjes, fijn gesnipperd
- 8 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 2 paprika's, ontveld, ontzaad en klein gehaakt
- 1 rood pepertje, ontzaad en in fijne ringetjes gesneden
- 600 gram kippenvlees in blokjes (liefst van de dijen)
- 250 gram chorizo piquante, in blokjes
- 200 cc droge witte wijn
- 1 liter zoutarme hete kippenbouillon
- 1 x 10 cc paprikapoeder (het liefst de gerookte)
- 1 envelopje met saffraandraadjes, opgelost in een paar eetlepels warme bouillon
- 200 gram doperwtjes uit devriezer, ontdooid
- 100 gram klein gesneden sperzieboontjes of kousenband
- 4 grote tomaten, ontveld en ontzaad, in kleine blokjes
- flinke bos platte peterselie of koriander, blaadjes fijn gesneden
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).Verhit de olie in de pan met dikke bodem en braad de kip zo goed als gaar. Haal uit de pan en zet apart.
- 2).Braad in de zelfde pan de klein gesneden chorizo flink aan en voeg toe de uien, knoflook, paprika en pepertje.
- 3).Zodra de paprika en uien zacht beginnen te worden de rijst er bij doen en 5 minuten laten roosteren en de korrels laten omringen door een laagje vet.
- 4).Nu de wijn er bij schenken, omroeren en voor het grootste deel laten opnemen door de rijst.
- 5).Dan de bouillon er bij schenken met de opgeloste saffraan en aan de kook brengen. Leg de kip op de rijst en doe de deksel op de pan.
- 6).Zet 30 minuten in de oven.
- 7).Haal de pan uit de oven (draai de oven meteen terug naar 100°C) en roer de doperwten, de gekookte sperzieboontjes en de in blokjes gesneden tomaten er door.
- 8).Zet de pan nog even 10 - 15 minuten terug in de oven
- en haal er dan uit.
DIEN OP: Schep op voorverwarmde borden op en bestrooi met peterselie en geef er partjes citroen bij.
Eventueel kunnen er nog grote garnalen bij gegeven worden.
Bron: Famile
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto Valenciana?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto Valenciana te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto Valenciana?
Risotto Valenciana hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.