Aubergines met Kaas-Béchamel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, eieren en roomboter.
Misschien ook lekker
Verdeel over de bordjes en bestuif met wat paprika poeder en fijn gesnipperde peterselie.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1000 gram aubergines, dun geschild en daarna in redelijk dikke plakken schuin opgesneden
- voldoende olijfolie of rijstolie om de plakken aubergine in te bakken.
- 2 eieren
- 100 gram roomboter
- 100 gram bloem
- 500 cc melk
- 200 gram geraspte Parmezaanse Kaas
- 1 flinke mespunt nootmuskaat
- 1 kleine mespunt kruidnagel
- peper en zout naar smaak.
- paprikapoeder
- peterselie gesnipperd
Benodigdheden
- Oven
- Vergiet
Bereidingswijze
- 1).Doe de plakken aubergine in een vergiet en bestrooi ruim met zout, zodat alle plakken gezouten zijn. Zet iets zwaars op de aubergine en laat het vergiet een uurtje staan.
- 2).De aubergine onder de koude kraan goed afspoelen en daarna flink stevig droogdeppen.
- 3).De plakken aubergine licht bloemen en dan aan alle kanten mooi goudblond opbakken in de hete olie. Aubergine even wegzetten.
- 4).Smelt de boter en doe de bloem dan er bij en maak een blonde roux met de melk. Roer de nootmuskaat en kruidnagel er door.
- 5).Smelt de kaas er door en blijf goed roeren. Breng op smaak met peper en zout.
- 6).Van het vuur af de geklutste eieren door de kaas-béchamel roeren.
- 7).Leg een laag aubergines in de ovenschotel en bedek met de saus en doe dat nog eens.
- 8).Zet de schotel nu in de oven voor 15 minuten en dien op.
Verdeel over de bordjes en bestuif met wat paprika poeder en fijn gesnipperde peterselie.
Bron: Jan A.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aubergines met Kaas-Béchamel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aubergines met Kaas-Béchamel te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aubergines met Kaas-Béchamel?
Aubergines met Kaas-Béchamel hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.