jacko 
Babi goelai kling (varkensvlees) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten. Belangrijkste ingrediënten: pond varkensvlees in stukken, ketoembar en djinten.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een bijgerecht dat altijd scoort? Babi goelai kling (varkensvlees) is je antwoord. De combinatie van pond varkensvlees en ketoembar maakt het verschil. In anderhalf uur ben je klaar. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1½ pond varkensvlees in stukken
- 1 theelepel zout
- 1 liter water
- ½ theelepel ketoembar
- ½ theelepel djinten
- ½ theelepel koenjit
- 5 knoflookteentjes
- 2 middelgrote sjalotjes
- 2 lomboks
- 15 fijn gehakte zoete amandelen
- 1 theekopje santen
- 1 theelepeltje citroensap
- 5 eetlepels olie
Bereidingswijze
- Vlees met het zout in het water half gaar koken.
- De sjalotjes, ketoembar, djinten, koenjit en lomboks fijn stampen en aanbraden in de olie.
- Het mengsel bij het vlees voegen met de knoflook en de gemalen amandelen.
- Voeg nu langzaam het kopje santen toe.
- Zachtjes door laten koken tot het vlees gaar is en de saus gebonden is.
- Voor het opdienen het citroensap erover.
Bron: eigen keuken
Bewaren
Dit gerecht wint bij een dag rust en blijft drie dagen in de koelkast; de saus dikt daarbij verder in. Warm het zachtjes op met een scheutje water erbij, want santen kan bij hoog vuur schiften. Invriezen kan zonder bezwaar, en voeg het citroensap dan pas na het ontdooien toe.
Tips van de kok
Santen kun je vervangen door kokosmelk, en dan heb je iets minder van het kooknat nodig. Zoete amandelen mag je ruilen voor kemirinoten, die traditioneler zijn maar rauw niet gegeten mogen worden en dus mee moeten koken. Varkensvlees kun je vervangen door kip, die aanzienlijk korter nodig heeft dan de hier gevraagde stooftijd.
Van de redactie
De vijftien fijngehakte zoete amandelen doen hier het werk dat in veel Indische recepten aan kemirinoten toevalt: ze binden de saus en geven hem body. Daarom gaan ze in stap 3 samen met de knoflook bij het vlees en niet mee in de stamp van stap 2. Een theekopje santen blijft als maat wel open, en het aantal personen staat er niet bij.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Babi goelai kling (varkensvlees) te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Babi goelai kling (varkensvlees)?
Babi goelai kling (varkensvlees) hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom gaan de amandelen er pas bij het vlees bij?
Omdat ze niet mee gestampt en gebakken hoeven worden zoals de kruiden in stap 2. Stap 3 voegt ze met de knoflook toe aan het half gare vlees, waar ze tijdens het verder koken de saus binden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.