Balkenbrij is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten. Belangrijkste ingrediënten: nootmuskaat, zwarte peper en kruidnagelpoeder.
Snij balkenbrij in plakken van 2-3 centimeter dik en bak deze aan beide kanten in een ongeveer gelijk mengsel van heet reuzel en rundvet tot er een lekker korstje op zit.
Ingrediënten
- 2 kilo varkenskrabben of een halve varkenskop
- zout
- nootmuskaat
- zwarte peper
- kruidnagelpoeder
- tabasco
- Worcesterhiresaus
- rommelkruid
- ongeveer 400 gram boekweitmeel
- reuzel
- rundvet.
Bereidingswijze
- Kook het vlees in ongeveer 2 liter water met wat zout zeer gaar.
- Zeef zondig de bouillon en houdt deze licht aan de kook.
- Kruid de vleesbouillon nu met het rommelkruid (circa 4 eetlepels), en met de andere genoemde kruiden naar smaak.
- Over smaak valt niet te twisten, maar zorg ervoor dat de bouillon in dit stadium behoorlijk pittig smaakt.
- Wanneer er straks het boekweitmeel bijkomt, vlakt die de smaak weer af nl. Doe dan het gemalen vlees erbij, breng aan de kook, en vervolgens roert u er het boekweitmeel erdoor.
- Zeef deze eventueel eerst.
- En nu maar roeren, roeren, roeren. Tot.... de lepel in de brijpot staat.
- En het geheel gaar is.
- Spoel intussen stenen of glazen schalen om met water.
- Stort daar de gare balkenbrij in en laat deze opstijven.
Snij balkenbrij in plakken van 2-3 centimeter dik en bak deze aan beide kanten in een ongeveer gelijk mengsel van heet reuzel en rundvet tot er een lekker korstje op zit.
Bron: eigen keuken
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Balkenbrij te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Balkenbrij?
Balkenbrij hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.