Konijn uit grootmoeders tijd is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: konijnen, pakjes boter en Diamantvet.
De bereidingstijd is veel langer, de marineertijd komt erbij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 konijnen, elk ± 1 kilo
- 2 pakjes boter
- 1 pakje Diamantvet
- paar plakken vet spek in dobbelsteentjes gesneden
- kruidnagels
- zwarte peperbolletjes
- 1 zakje laurierbladen
- azijn
- uien
Bereidingswijze
- Voorbereiding
- Eerst het konijn 1 nacht in het zout water zetten.
- Daarna 24 uur in de azijn met kruiden en uien zetten.
- Iets minder dan de helft azijn en de rest water.
- Het konijn moet helemaal onderstaan.
- Bereiding
- Eerst op de bodem wat azijn met water in de pan doen, zodat het konijn niet droog op de bodem ligt.
- Dan de uien en het konijn in de pan leggen en tussen het konijn ook uien en de kruiden.
- Braden:
- De boter en het Diamantvet en de plakken spek in een andere pan doen en dan alle stukken konijn aanbraden.
- Daarna de dikste stukken konijn in de pan leggen en de kleinste er tussen in.
- Bij het braden weer nieuw azijn met water aanmaken, zodat het konijn weer onderstaat.
- Bovenop het konijn nog een paar goudreinetten in stukjes leggen.
- Het konijn een paar uur laten sudderen.
De bereidingstijd is veel langer, de marineertijd komt erbij.
Bron: eigen keuken
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Konijn uit grootmoeders tijd?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Konijn uit grootmoeders tijd te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Konijn uit grootmoeders tijd?
Konijn uit grootmoeders tijd hoort bij de Hollandse keuken.
Ik mis het donker bier dat mijn vader en oma gebruikten om het te laten sudderen.