Uiensoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote uien, geraspte oude kaas en lepels verse tijm.
Met Uiensoep zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van uien en geraspte oude maakt het verschil. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 4 grote uien
- 6 eetlepels geraspte oude kaas
- 2 lepels verse tijm
- vers gemalen peper
- 3 runderbouillonblokjes
- 1 runderschenkel
- 300 gram rundersoepvlees
- 1 bosje selderij, fijngesneden
- 2 laurierblaadjes
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- -de runderschenkel met het soepvlees en de bouillonblokjes en laurierblaadjes opzetten in een grote pan water
- -als het kookt het vuur laag zetten en alles ruim 2 uur (of langer) laten trekken tot je een lekkere bouillon hebt
- -het vlees eruit halen en fijnsnijden en terug in de bouillon doen (bot weggooien of aan de hond geven)
- - de uien schoonmaken en door de helft snijden
- -de uien in de bouillon ongeveer 15 minuten koken
- -de uien uit de bouillon halen en een beetje uihollen zodat je kuipjes krijgt maar wel een goeie rand overlaten
- -de helft van de ui wat je eruit gehaald hebt fijnsnijden en mengen met de geraspte kaas en de tijm
- -dit mengsel terug in de uien doen, goed hoog opvullen
- -de uien in een ovenschaal zetten waar ze net inpassen
- -een beetje van de bouillon over de uien verdelen (er staat dan uiteindelijk een klein bodempje bouillon in de ovenschaal)
- -bruin bakken in een voorverwarmde oven van 200°C
- -intussen de selderij in de bouillon doen en zachtjes laten meekoken
- -laurierblaadjes eruit halen
- -de bouillon verdelen over diepe soepborden en in het midden van ieder bord een ui leggen
- -flink bestrooien met vers gemalen peper
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Uiensoep?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Uiensoep te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Uiensoep?
Uiensoep hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.