Loempia’s is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: volle eetl, varkenslap en kipfilet.
Loempia’s is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met bloem, volle eetl en eieren losgeklopt krijgt dit gerecht meteen karakter. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- Loempiavellen:
- 150 gram bloem
- 2 volle eetl.maïzena
- 3 eieren losgeklopt met scheutje olie
- 3 dl. ijskoud water
- Loempiavulling:
- 150 g varkenslap
- 150 g kipfilet
- 15 tijgergarnalen
- 1 plak schouderham
- 150 g taugé
- 1 prei
- selderij
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 blik bamboescheuten (140 g)
- peper, zout en koriander
- ketjap manis
- 2 eieren
- arachide-olie
Bereidingswijze
- Loempiavulling:
- Snijd het vlees en kipfilet in kleine blokjes en kruiden met peper, zout en koriander.
- Prei en selderij fijn snijden, ui snipperen.
- Ham in dunne reepjes snijden van ± 2 cm.
- 2 Eieren los kloppen met zout en peper en omelet van bakken, af laten koelen en in reepjes snijden van ± 3 cm.
- Olie verhitten en het vlees en de kipfilet gaar bakken, uit de pan halen
- Garnalen gaar bakken en uit de pan halen en apart houden.
- Misschien een beetje olie toevoegen
- Prei, ui en selderij in de pan met uitgeperste knoflook roerbakken tot het gaar is.
- De bamboescheuten met de taugé erbij doen en nog even doorbakken evt een scheutje ketjap manis erdoor roeren.
- Het vlees met de ham en omelet bij de groenten doen en alles doorscheppen.
- Loempiavellen:
- Zeef de bloem,maïzena met een snufje zout.
- Doe de losgeklopte eieren erdoor tot alles gemengd is en klop dan scheutje bij scheutje water erbij tot een gladde massa en laat het een half uurtje rusten.
- Verhit een scheutje olie in een pan, het vuur lager draaien en schep er een pollepel van het beslag in de pan en laat de pan draaien zodat alle beslag verdeeld is en het overtollig beslag eruit laten lopen, zodat je een dun loempiavel krijgt, als de bovenkant drooggebakken is het loempiavel omdraaien en nog even bakken.
- Op een bord schuiven en bedekken met een stukje bakpapier, zodat de volgende niet gaat plakken.
- Leg het loempiavel op het schone aanrecht en schep hierop de vulling met 3 tijgergarnalen en vouw eerst de kant van je af en dan de zijkanten en rol dan stevig vast en bestrijk met losgeklopt ei met een beetje water om de laatste rand goed vast te zetten.
- Verhit voldoende olie in bv.een hapjespan en bak de loempia's mooi bruin.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Loempia’s?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Loempia’s te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Loempia’s?
Loempia’s hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.