Eieren in mosterd-kruidensaus

Name: Eieren in mosterd-kruidensaus
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 8 eieren; 50 gram boter; 50 gram bloem; 0,5 liter melk; 1 kruidenbouillontablet; 2 à 3 el zachte mosterd; 2 el peterselie fijngehakt; 2 el bieslook fijngehakt; zout en peper

Eieren in mosterd-kruidensaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, kruidenbouillontablet en à 3 el zachte mosterd.

Bereidingstijd 20 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Lekker erbij als hoofdgerecht is een spinazie-stamppot.
Voor de lunch kun je de eieren serveren met bijv. dikke sneden volkorenbrood.

Ingrediënten

8 eieren
50 gram boter
50 gram bloem
0,5 liter melk
1 kruidenbouillontablet
2 à 3 el zachte mosterd
2 el peterselie fijngehakt
2 el bieslook fijngehakt
zout en peper

Bereidingswijze

De eieren in ± 8 minuten hard koken.
Ondertussen de boter in een pan smelten en de bloem (gezeefd) erdoor roeren. Dan al roerende geleidelijk de melk toevoegen. Blijf roeren tot de saus glad gebonden is.
Verkruimel dan de kruidenbouillontablet boven de saus en roer ook de mosterd erdoor.
Laat de saus dan nog even 8 minuutjes zachtjes pruttelen en wat dikker worden.
De eieren laten schrikken en pellen.
Halveer de eieren in de lengte en leg ze met de bolle kant naar boven in de voorverwarmde ondiepe schaal.
De peterselie en bieslook door de saus roeren en naar smaak zout en peper toevoegen.
Schenk de saus over de eieren en dien heet op.

Lekker erbij als hoofdgerecht is een spinazie-stamppot.
Voor de lunch kun je de eieren serveren met bijv. dikke sneden volkorenbrood.