Als bijgerecht smaakt dit ook prima bij gevogelte en eiergerechten.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 225 gram rijst langkorrelig
- 450 gram rode kidneybonen uit blik
- 450 gram tomaten uit blik, uitgelekt en in grove stukken
- 1 ui gesnipperd
- 1 groene paprika in stukjes
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen koriander
- 1 liter groentebouillon (tablet)
- 4 el olie
- tabasco
- zout
- fijngehakte peterselie
Bereidingswijze
- De olie in de wok verhitten.
- Voeg de rijst toe aan de olie en bak die al roerend tot de rijst net doorzichtig wordt.
- Dan ui + paprika + komijn + koriander toevoegen en zachtjes nog 2 minuten roerbakken.
- Nu tabasco + zout + bouillon + bonen erbij en alles aan de kook brengen.
- De wok afdekken en ± 45 minuten zacht laten koken of tot de rijst gaar is en het meeste vocht opgenomen is.
- De pan van het vuur halen en voorzichtig de tomaatstukjes erdoor roeren. Dek de pan af en laat de wok met inhoud afgedekt 3 à 5 minuten staan (niet op het vuur).
- Maak het mengsel voorzichtig met een vork los, bestrooi het met peterselie en serveer direct.
Als bijgerecht smaakt dit ook prima bij gevogelte en eiergerechten.
Bron: Koken met de wok
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.