Melanzane alla parmigiana is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 81 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, tenen knoflook en blikken gepelde tomaten.
Deze Melanzane alla parmigiana laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. De combinatie van aubergines en ui maakt het verschil. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 aubergines
- 190 ml olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 blikken gepelde tomaten (a 400 g)
- 2 theelepels suiker
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 zakjes mozzarella (kaas, a 125 g), in plakken
- 1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
- zout
- peper
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
- Vergiet
Bereidingswijze
- Snijd de aubergines in de lengte in plakken van 1/2 cm.
- Bestrooi de plakken aan beide kanten royaal met zout en laat ze in een vergiet 20 minuten uitlekken.
- Verhit ondertussen 3 eetlepels olie en fruit de ui en de knoflook 2 minuten.
- Voeg de tomaat toe en roer deze met een houten lepel in kleine stukjes.
- Breng op smaak met de suiker, peper en zout.
- Laat 15 minuten zachtjes koken.
- Spoel de aubergine af en dep droog met keukenpapier.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.
- Verhit de rest van de olie in een hapjespan.
- Bak de aubergine in delen telkens in circa 4 minuten goudbruin.
- Keer halverwege.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
- Leg een laag aubergine in de ovenschaal en schep er een laag tomatensaus op.
- Bestrooi met wat Parmezaanse kaas en leg er een paar plakken mozzarella op.
- Scheur wat blaadjes basilicum in stukken en strooi erover.
- Herhaal tot alles op is.
- Bak 30 minuten in de oven.
- Serveer met ciabattabrood.
Voedingswaarde
| Energie | 715 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 27 g |
| Vetten | 60 g |
| Koolhydraten | 16 g |
Bron: Allerhande 07 2011
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Melanzane alla parmigiana?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Melanzane alla parmigiana te maken?
Reken op ongeveer 81 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Melanzane alla parmigiana?
Melanzane alla parmigiana hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.