Vegetarische jus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gedroogd eekhoorntjesbrood, eetl tomatenpuree en tijm.
Misschien ook lekker
Vegetarische jus is dat bijgerecht dat de show stiekem steelt. Met gedroogd eekhoorntjesbrood, eetl tomatenpuree en ui krijgt dit bijgerecht meteen karakter. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 10 g gedroogd eekhoorntjesbrood (funghi porcini)
- 1 eetl tomatenpuree
- 1 ui
- 1 takje tijm
- wat boter
- scheut Japanse sojasaus
- zout & peper uit de molen
- evt. snufje suiker
Bereidingswijze
- Laat de gedroogde paddestoelen 30 minuten weken in 250 ml heet water.
- Snipper de ui en ris de tijmblaadjes van het takje.
- Verhit de boter in een pan met dikke bodem. Fruit de ui en tijm heel zachtjes zeker 10 minuten (hoe langer, hoe lekkerder!) tot de ui zacht, glazig en geurig is.
- Giet de paddestoelen af door een zeef (bewaar het vocht!) en hak ze heel fijn. Doe ze bij de ui en bak even mee. Roer de tomatenpuree erdoor en bak al roerend mee. Schenk het paddestoelenwater erbij, roer de baksels los en laat vervolgens even sudderen en inkoken.
- Giet/wrijf door een zeef en breng op smaak met sojasaus, peper en eventueel een snufje zout of suiker.
Bron: Koken met Karin
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vegetarische jus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vegetarische jus te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vegetarische jus?
Vegetarische jus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.