Ossenstaartragout met aardappelpuree is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: in repen gesneden spek, wortelen in kleine blokjes en grof gesneden uien.
Misschien ook lekker
Deze Ossenstaartragout met aardappelpuree laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. De combinatie van in repen en wortelen maakt het verschil. Reken op ongeveer 2,5 uur en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
- 2,5 kg ossenstaart
- 100 g in repen gesneden spek
- 3 wortelen in kleine blokjes
- 1/2 knolselderie in blokjes
- 2 grof gesneden uien
- 8 geblancheerde lente-uitjes
- 1 1/2 l rode wijn
- 1 1/2 l kippenbouillon
- 60 g tomatenpuree
- 60 g rode bosbessenjam
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 6 laurierblaadjes
- 10 geplette jeneverbessen
- plantaardige olie
- naar smaak peper - zout
- voor de aardappelpuree:
- 1 kg aardappelen
- 50 g boter
- 250 ml melk
- naar smaak nootmuskaat
Bereidingswijze
- Kruid de stukken ossenstaart met zout en peper. Braad ze aan alle kanten krachtig aan in een beetje olie, voeg de gesneden groenten toe en stoof deze mee.
- Blus het braadvocht met een beetje rode wijn, roer de tomatenpuree erdoorheen en laat dit lichtjes braden. Blus daarna meermaals met de rode wijn en laat inkoken.
- Vul bij met de kippenbouillon. Voeg tijm, rozemarijn, laurier en jeneverbessen toe. Kook de ossenstaart zacht in de saus op een laag vuur gedurende ca. 1 ½ - 2 uur.
- Neem de ossenstaart uit de saus op het einde van de gaartijd, verwijder de beentjes en snijd het vlees in blokjes.
- Haal de saus door een zeef. Verfijn ze met de rode bosbessenjam, voeg de lente-uitjes en het spek erbij en laat ze nog eens lichtjes inkoken.
- Doe het vlees terug in de saus en kruid eventueel nog eens lichtjes met zout.
- Kook de aardappelen, pel ze en pureer ze. Roer ze door elkaar met de boter en de melk en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Bron: Njam.tv
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ossenstaartragout met aardappelpuree?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ossenstaartragout met aardappelpuree te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ossenstaartragout met aardappelpuree?
Ossenstaartragout met aardappelpuree hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dank je, jij ook !!
Ook hele prettige eetdagen gewenst 😉
Hallo Blob, laat het je alvast smaken en vooral prettige feestdagen;):D:D
Groetjes, Erwin.
Ga hem nu voor de tweede keer maken, heel erg lekker.
Heb een slowcooker en daar gaat het de hele dag in. We eten het met pasta of aardappelpuree