Verloren brood met rog en Niora piment, mousse van spinazie is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rogvleugels met graat, volle melk en spinazie.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Verloren brood met rog en Niora piment, mousse van spinazie is je antwoord. Met rogvleugels en volle melk krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Reken op anderhalf uur en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 600 g rogvleugels met graat
- 1 l volle melk
- 1 kg spinazie
- 60 g ongezouten boter
- 1 soeplepel zacht piment Niora of zachte-paprikapoeder
- 8 plakken brioche of wit brood om te toasten
- 1 teentje look
- 3 eieren
- peper en zout
Bereidingswijze
- De rog spoelen in ijswater om alle onzuiverheden te verwijderen, laten uitlekken en drogen.
- De rogvleugels aan de kook brengen in licht gezouten melk met de Niora of ander piment en ongeveer 10 minuten laten afkoelen in de melk, uithalen en ontgraten.
- De spinazie kuisen, meermaals spoelen en laten uitlekken. Blancheren in licht gezouten kokend water, verfrissen in een ijsbad, laten uitlekken, uitpersen en fijnmalen in de cutter of keukenrobot.
- De boter bakken tot noisette (hazelnootkleur), de spinazie toevoegen en op smaak brengen met peper en zout en een puntje look.
- De eieren loskloppen en mengen met 2 dl van de melk waarin de rog is gepocheerd.
- Het brood of brioche besmeren met de spinaziemousse, bedekken met de rog, terug een laagje spinazie en opnieuw brood. Flink aanduwen en in een diepe plaat schikken. Overgieten met het eimengsel en laten weken. Omdraaien na 1 uur en opnieuw overgieten met het eimengsel.
- Het verloren brood langs beide zijden blondbruin bakken in een antikleefpan.
- Eventueel serveren met een frisse salade, goed aangemaakt met vinaigrette.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Verloren brood met rog en Niora piment, mousse van spinazie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Verloren brood met rog en Niora piment, mousse van spinazie te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Verloren brood met rog en Niora piment, mousse van spinazie?
Verloren brood met rog en Niora piment, mousse van spinazie hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.