Ragout van gemengde paddenstoelen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bacon in stukjes, ui in stukjes en knoflook in stukjes.
Misschien ook lekker
Siciliaanse tuinbonenschotel
Champignons gevuld met spinazie en mozzarella in tomatensaus
Millefeuille van aubergines met gedroogde ham
Peperonata van paprika met heerlijke zachte geitenkaas
Portobello gevuld met mozarella, tomaat, pesto en pijnboompitten
Italiaanse gegrilde groenten
Lahmacun = Turkse pizza
Adana Kebab
Als voorgerechtje lekker met stokbrood. Je kunt ook pasteitjes mee vullen als je dat liever hebt. Of maak een mandje van brood of pannenkoek of filodeeg.
Voor een feestje kun je de paddenstoelen kleiner snijden en met toast/chips serveren.
Ingrediënten
- 500 a 800 gram gemengde paddenstoelen
- 50 gram bacon in stukjes
- 1 ui in stukjes
- 1 teentje knoflook in stukjes
- 20 gram roomboter/margarine
- extra: 30 gram roomboter/margarine
- 4 a 6 takjes tijm, blaadjes afgeritst (of 1 el gedroogde)
- 2,5 dl bouillon (tablet)
- 30 gram bloem
- 0, 5 a 1 dl room
- ong. 2 el fijngehakte (liefst platte) peterselie
- zout en peper
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Van de paddenstoelen het onderste deel van de steel afsnijden en de paddenstoelen schoonborstelen.
- De kleine heel laten en de grotere in 4en of in niet al te kleine stukken snijden.
- In de wok 20 gram boter laten smelten en hierin de bacon op een laag vuur bakken 3 minuten.
- Voeg daarna ui + knoflook toe en laat deze goudgeel fruiten of tot alles zacht is.
- Nu de paddenstoelen erbij en telkens omscheppend 5 minuten zachtjes wokken. Kijk of de paddenstoelen bijna gaar zijn.
- In een steelpannetje 30 gram boter laten smelten op zacht vuur en hierin al roerend de bloem toevoegen. Blijf roeren tot het een glad, dik mengsel is.
- Nu langzaam en al roerend de bouillon geleidelijk erbij gieten. Laat dit 10 minuten zachtjes koken, wel geregeld roeren.
- Doe de roux in de wok bij de paddenstoelen en schenk de room erbij. De hoeveelheid room kun je zelf bepalen naar smaak. Goed omscheppen en heel eventjes laten sudderen.
- Roer de fijngehakte peterselie erdoor en breng het op smaak met zout en peper.
Als voorgerechtje lekker met stokbrood. Je kunt ook pasteitjes mee vullen als je dat liever hebt. Of maak een mandje van brood of pannenkoek of filodeeg.
Voor een feestje kun je de paddenstoelen kleiner snijden en met toast/chips serveren.
Bron: Blue Band kookboekje : Groenten 1987
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ragout van gemengde paddenstoelen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ragout van gemengde paddenstoelen te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ragout van gemengde paddenstoelen?
Ragout van gemengde paddenstoelen hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Het was lekker. Geniet ervan. Groetjes, Flavia:D:D
Dit ga ik volgende week maken, ik ben dol op paddenstoelen en bij het lezen loopt het water mij in de mond. Lijkt me verrukkelijk. Fijn weekend. Groetjes Gerda :p:p:p