Vichyssoise is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, preiwit en blaadje laurier.
Vichyssoise combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om aardappelen en ui. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 500 g aardappelen
- 1 ui
- 1 preiwit
- 1 blaadje laurier
- 1 takje tijm
- 30 g boter
- 4 dl kippenbouillon
- 2 eitjes
- peper
- zout
- nootmuskaat
Bereidingswijze
- Schil en snijd de aardappelen in gelijkmatige blokjes. Pel de ui en versnijd in plakjes. Maak de prei schoon en versnijd in grove stukken.
- Smelt de boter in de pan en stoof de uien aan. Voeg de prei, laurier en tijm toe en laat even meebakken. Roer af en toe. Voeg nu ook de aardappelen toe en blus af met kokende kippenbouillon. Breng aan de kook en laat nog 20 minuten doorkoken. Kruid met peper en zout.
- Laat water koken in een pan en kook de eitjes vijf minuten gaar. Giet af en spoel ze onder koud stromend water.
- Pureer de soep tot een gladde massa. Zeef de soep en laat afkoelen. Voeg nog wat nootmuskaat toe. Optioneel kan er wat room toegevoegd worden (op de foto niet toegepast).
- Schik het eitje in een diep bord en giet er de soep bovenop. Snijd het eitje middendoor zodat de dooier uitlekt in de aardappeltjes.
Bron: lekker van bij ons
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vichyssoise?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vichyssoise te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vichyssoise?
Vichyssoise hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.