Lasagne met aubergines is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, romatomaten en flessen tomatenpulp.
Misschien ook lekker
Lasagne met aubergines is een echte aanrader voor aan tafel. Bloem, eieren en romatomaten spelen hier de hoofdrol. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 600 g bloem (semola rimacinata)
- 6 eieren
- 8 romatomaten
- 4 flessen tomatenpulp (passata)
- 4 aubergines
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 flinke handvol verse basilicum
- 4 bolletjes mozzarella
- Parmezaanse kaas, om te raspen
- olijfolie
- peper, zout en suiker
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
- Rasp
Bereidingswijze
- Maak eerst het pastadeeg. Schep de bloem op het aanrecht en duw een holte in het midden. Breek daar een ei in en werk het door de bloem; doe hetzelfde met de overige eieren, telkens een tegelijk. Kneed alles tot een soepel, stevig deeg en draai er een bal van. Verpak die in folie en leg hem een half uur in de koelkast.
- Zet de oven aan op 220 graden.
- Voor de saus snijd je de romatomaten in blokjes. Laat de geplette knoflook kort meebakken in een pan met warme olijfolie en doe de tomatenblokjes erbij, samen met peper en zout. Giet de tomatenpulp erop, breng opnieuw op smaak en voeg een snufje suiker toe tegen het zuur. Scheur er wat basilicumblaadjes boven en laat de saus zachtjes pruttelen.
- Schil intussen de aubergines, snijd er dunne plakken van en bak ze. Bak die in porties knapperig in hete olijfolie, kruid ze tijdens het bakken met peper en zout en leg ze daarna op keukenpapier om uit te lekken.
- Bestuif het deeg met wat bloem en rol het uit. Draai het in stappen door de pastamachine tot je mooie dunne vellen hebt en snijd er grote rechthoeken van. Kook de vellen 2 tot 3 minuten in ruim water met een snuf zout en een scheutje olijfolie, spoel ze koud en dep ze droog tussen twee schone theedoeken.
- Dan het bouwen: schep een laagje saus op de bodem van een ovenschaal en dek af met pastavellen. Daarop komt opnieuw saus, dan de plakken aubergine en plukjes of plakjes mozzarella. Herhaal dit met saus, vellen, saus, aubergine en mozzarella, en sluit af met een laatste laag pastavellen. Smeer daar saus over, druk het geheel goed aan en rasp er een flinke laag parmezaan overheen.
- Schuif de schaal 30 minuten in de hete oven. Serveer met wat extra geraspte parmezaan en een blaadje basilicum erop.
Een lasagne waarin aubergine de hoofdrol speelt en niemand het gehakt mist. Je maakt de pastavellen zelf, en dat proef je terug in elke laag. Met een eenvoudige tomatensaus en gesmolten mozzarella komt alles in de oven samen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lasagne met aubergines?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lasagne met aubergines te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lasagne met aubergines?
Lasagne met aubergines hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.