Zeebarbeel met vinaigrette italienne en tempura van groene asperges is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeebarbeelfilets, trostomaten en groene asperges.
Misschien ook lekker
Zeebarbeel met vinaigrette italienne en tempura van groene asperges brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Alles draait om zeebarbeelfilets en trostomaten. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 8 zeebarbeelfilets
- 3 trostomaten
- 12 groene asperges
- 10 g zwarte ontpitte olijven
- 20 g pijnboompitten
- 1 kleine courgette
- 1 fijngesneden teentje look
- 1 dl olijfolie
- sap van 1/2 citroen
- peper en zout (sel de guérande)
- voor de tempura:
- 100 g bloem
- 1 dl koud water
- eiwit van 2 eieren
Bereidingswijze
- De tomaten pellen, de zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in dobbelsteentjes snijden. De olijven en courgette in reepjes snijden. Het teentje look fijnsnijden.
- Voor de vinaigrette italienne: de tomaatblokjes, groentenreepjes en fijngesneden look met de olijfolie mengen, het citroensap toevoegen en kruiden met peper en zout. De pijnboompitten in een pan goudbruin bakken (voortdurend omwentelen) en er bij voegen.
- De bloem mengen met het water en zeven. Het eiwit stijf kloppen en met een houten lepel onder het beslag spatelen (niet kloppen). De asperges door het beslag halen en frituren op 180°C.
- De zeebarbeelfilets goudbruin bakken.
- De zeebarbeelfilets in het midden van het bord leggen, de tempura van asperges er bovenop schikken en de vinaigrette er rond lepelen.
Bron: weekend.knack.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zeebarbeel met vinaigrette italienne en tempura van groene asperges?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zeebarbeel met vinaigrette italienne en tempura van groene asperges te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zeebarbeel met vinaigrette italienne en tempura van groene asperges?
Zeebarbeel met vinaigrette italienne en tempura van groene asperges hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.