Tomatencouscous met poon en saffraan-aïoli is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: poonfilets, couscous en fijngesneden ui.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Tomatencouscous met poon en saffraan-aïoli is je antwoord. De combinatie van poonfilets, couscous en fijngesneden maakt het verschil. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 600 g poonfilets, zonder vel
- 150 g couscous
- 150 g fijngesneden ui
- 1 fijn geplet teentje look
- 2 gepelde tomaten
- gemengde sla
- 1/4 l kippenbouillon
- olijfolie
- citroensap
- snuifje suiker
- peper en zout
- voor de saffraan-aïoli
- 2 eidooiers
- 3 dl olijfolie
- sap van 1/2 citroen
- 1/2 fijn geplet teentje look
- 2 saffraandraadjes of 2 g saffraanpoeder
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- De poonfilets spoelen, droogdeppen, eventuele graatjes met een pincet verwijderen en in plakjes verdelen.
- De fijn geplette look en fijngesneden ui in olijfolie aanstoven, de gepelde tomaten in stukken snijden erbij voegen en alles 10 minuten laten sudderen. De tomatencompote op smaak brengen met peper, zout en een snuifje suiker.
- De kippenbouillon aan de kook brengen, de couscous toevoegen met een scheutje olijfolie, citroensap, peper en zout. Terug aan de kook brengen, op zeer laag vuur 5 minuten laten rusten en dan de tomatencompote eronder mengen.
- Voor de saffraan-aïoli: de eidooiers mengen met de olijfolie en look. Op smaak brengen met citroensap, peper en zout. De aïoli parfumeren met saffraan.
- De plakjes poonfilet kort aanbakken in olijfolie, kruiden met peper, zout en citroensap.
- De tomatencouscous in het midden van het bord schikken, de poonplakjes erop en er rond leggen, de saffraan-aïoli er rond lepelen. Serveren met gemengde sla en garneren met gedroogde tomatenschijven (strijk de flinterdunne tomatenschijven in met olijfolie; kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden en droog ze 25 minuten in de oven op 90 °C).
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tomatencouscous met poon en saffraan-aïoli?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tomatencouscous met poon en saffraan-aïoli te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tomatencouscous met poon en saffraan-aïoli?
Tomatencouscous met poon en saffraan-aïoli hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.