Matrozen Grillade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: in de stijl van matrozen, knoflook en afgestreken eetlepel bloem.
Misschien ook lekker
Verdeel de aardappelen en kool over de borden en leg het vlees met toebehoren daar over heen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- Ik neem aan dat hier bedoeld wordt: Rundvlees, gegrilld
- in de stijl van matrozen (zeelieden).
- 4 runderlappen (dikke lende) van ± 175 gram elk
- 500 gram uien in dunne halve schijven gesneden
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 afgestreken eetlepel bloem
- 100 gram roomboter
- 4 eetlepels olijfolie
- 20 cc sherryazijn
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 4 ansjovisfilets, fijngehakt
- 3 eetlepels platte peterselie, fijn gehakt
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).Gebruik 1 eetlepel olijf olie om de onderste helft van de pan goed in te vetten.
- 2).Leg de helft van de uien op de bodem.
- 3).Leg op de uien de 4 plakken vlees, nadat ze goed met veel peper en ietsje zout zijn ingewreven.
- 4).Leg dan de rest van de uien op de plakken vlees samen met de knoflook.
- 5).Roer de bloem door de zachte boter en maak een homogene "zalf". Verdeel deze boter-bloem-mix in klontjes over de bovenste laag uien en sluit het deksel.
- 6).We zetten de pan op een laag vuur gedurende 45 minuten.
- 7).Onderwijl maken we de dressing: We roeren door de rest van de olijfolie de azijn, knoflook, ansjovis en peterselie en kloppen dit zo goed en zo kwaad als het gaat tot een homogene dressing.
- 8).Na zo'n 45 minuten op het lage vuur halen we de pan van het vuur af en gieten vervolgens de dressing over de inhoud van de pan.
- 9).Met alu-folie bedekken we de bovenkant goed, doen het deksel weer op de pan en zetten het geheel in de oven gedurende 2 1/2 uur.
- 10).We hebben dan genoeg tijd om aardappelpurée te maken en de kleingemaakte kool (wit of groen) gaar te smoren in een kluit roomboter.
Verdeel de aardappelen en kool over de borden en leg het vlees met toebehoren daar over heen.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Matrozen Grillade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Matrozen Grillade te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Matrozen Grillade?
Matrozen Grillade hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.