Catalaanse kalfswangetjes met zeekreeftstaarten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsvlees, kreeft van 450 gr en aardappelen.
Catalaanse kalfswangetjes met zeekreeftstaarten brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Met kalfsvlees, kreeft en aardappelen krijgt dit gerecht meteen karakter.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kg kalfsvlees
- 1 kreeft van 450 gr
- aardappelen
- 200 gr ajuin
- bloem
- 1 ei
- maïszetmeel
- olijfolie
- paneermeel
- 100 gr prei
- 30 cl rode wijn
- 60 gr tomatenpuree
- 150 gr wortels
- 30 gr zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Stoom het kalfsvlees in wat olijfolie in de stoomoven op 70 graden. Dit gedurende een half uur. Laat daarna het vlees rustig afkoelen.
- Blancheer de kreeft in gezouten water gedurende acht minuten en laat het afkoelen. Pel en snij de staart van de kreeft in vier stukken en dop het in een mengsel van bloem, ei en paneermeel. Steek daarna de stukken op satéstokjes.
- Schel de aardappelen, laat ze koken en maak er een aardappelpuree van. Bak de groenten in de oven tot ze er goudkleurig uitzien. Meng nadien alles met het tomatenconcentraat, de rode wijn en wat water.
- Breng daarna alles aan de kook op een zacht vuurtje gedurende 12 minuten. Voeg het maïszetmeel toe om het geheel wat te binden.
- Bak het vlees en de kreeftsbrochettes enkele minuten in olijfolie. Dresseer het bord met de groentesaus, de puree, het vlees en de brochettes.
Bron: natuurlijksinderensweidekalf.nl
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Catalaanse kalfswangetjes met zeekreeftstaarten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Catalaanse kalfswangetjes met zeekreeftstaarten te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Catalaanse kalfswangetjes met zeekreeftstaarten?
Catalaanse kalfswangetjes met zeekreeftstaarten hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.