Gevulde speculaas is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 30 personen. Belangrijkste ingrediënten: donkerbruine basterdsuiker, roomboter of margarine en bakpoeder.
Op de foto heb ik er zelf 200 gr gehakte hazelnoten door het deeg gemengd en geen amandelen er op gelegd.
Ingrediënten
Voor
30
personen
- 300 gr donkerbruine basterdsuiker
- 450 gr roomboter of margarine
- 600 gr bloem
- 37,5 gr speculaaskruiden
- 7 gr bakpoeder
- 750 gr amandelspijs
- 1 st ei
- 25 gr citroenrasp
- 125 st halve amandelen
- 1 st ei
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Meng in een kom de meel, suiker en kruiden en voeg de boter in kleine blokjes toe.
- Kneed alles samen tot een samenhangend deeg.
- Vorm het deeg tot een bal en verpak deze strak in plastic folie.
- Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 ºC
- Deel het deeg in 2 gelijke stukken.
- Rol de helft van het deeg uit tot een lap van bakplaat grootte + 4 cm aan beide randen.
- Bekleed de ingevette bakplaat en de randen er mee.
- Meng ei en de citroenrasp bij het spijs en roer het wat losser.
- Eventueel nog verdunnen met 2 of 3 eetlepels water.
- Verdeel het spijs over het deeg.
- Maak van het overige deeg een tweede lap bakplaat groot.
- Leg deze met behulp van de rolstok over de spijsvulling.
- Leg bovenop de koek halve amandeltjes.
- Bestrijk alles met een losgeklopt ei.
- Bak het gevulde speculaas zo'n 40 minuten in de oven.
- Laat hem helemaal afkoelen in de vorm.
- Snijd hem maar wens 4 X 10 cm 30 stukken.
- Zelf kies ik voor 4 X 7,5 cm stukken is 40 stukken.
- Een haps stukken 4 X 5 cm = 60 stukken.
Op de foto heb ik er zelf 200 gr gehakte hazelnoten door het deeg gemengd en geen amandelen er op gelegd.
Bron: oetker.nl
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevulde speculaas?
Dit recept is voor 30 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevulde speculaas te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevulde speculaas?
Gevulde speculaas hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.