1 / 3
Risotto met oesterzwammen en zalm is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: risotto rijst, oesterzwammen en gerookte zalm.
Soms laat ik de boter weleens weg, ik gebruik dan wel iets meer kaas.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 400 gram risotto rijst
- 400 gram oesterzwammen (meer mag altijd)
- 200 gram (warm) gerookte zalm, in stukjes
- in stukjes
- 2 sjalotten, fijngesneden
- 1 prei
- 150 ml droge witte wijn
- 750 ml groentebouillon
- klont boter
- +/- 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- versgemalen zwarte peper
- 2 lente uitjes, fijngesneden
- olijfolie
Bereidingswijze
- Scheur de oesterzwammen in reepjes, verwarm wat olie in een pan en bak hierin de oesterzwammen 10 minuutjes en zet ze opzij.
- Verwarm een scheutje olie in een andere pan en fruit hierin eerst enkele minuten de sjalot en voeg dan de prei toe en fruit die ook weer enkele minuten mee.
- Voeg de rijst toe en schep alles door elkaar zodat de rijst een glanzend laagje krijgt.
- Giet eerst de wijn en daarna lepel voor lepel de bouillon erbij. Roer tussendoor alles goed door zodat de rijst het vocht op kan nemen.
- Voeg daarna de gebakken oesterzwammen toe en maak het geheel op smaak met peper.
- Doe een klont(je) boter en de geraspte Parmezaanse kaas erbij en schep alles goed door elkaar.
- Voeg als laatste de stukjes zalm en de lente ui toe. Hou van allebei een beetje achter voor de garnering.
Soms laat ik de boter weleens weg, ik gebruik dan wel iets meer kaas.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto met oesterzwammen en zalm?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto met oesterzwammen en zalm te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto met oesterzwammen en zalm?
Risotto met oesterzwammen en zalm hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.