Gele curry met kabeljauw, courgette en rijst is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwfilet, basmatirijst en courgette.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Gele curry met kabeljauw, courgette en rijst is je antwoord. Kabeljauwfilet, basmatirijst en courgette spelen hier de hoofdrol. In zo'n 25 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 4 kabeljauwfilet
- 200 g basmatirijst
- 1 courgette
- 400 g kikkererwten uit blik
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels currypoeder
- 400 ml kokosmelk
- 1 eetlepel gember
- zout
- peper
- olie
Benodigdheden
- Wok
- Koekenpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Kook de basmati rijst volgens de instructies op de verpakking en zet opzij.
- Hak de ui en de tenen knoflook fijn.
- Snijd de rode paprika in reepjes en de courgette in grove stukken.
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel deze af.
- Rasp de gember.
- Verhit wat plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en lichtbruin is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en curry madras toe.
- Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- Voeg de rode paprika en kikkererwten toe en bak nog eens 3-4 minuten tot de paprika zacht begint te worden.
- Giet de kokosmelk erbij en roer goed door.
- Breng aan de kook en laat sudderen op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten, tot de saus iets is ingedikt.
- Bestrooi de kabeljauwfilets met zout en peper.
- Verhit wat olie in een andere koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kabeljauwfilets aan elke kant gedurende ongeveer 3-4 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets, tot ze gaar zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.
- Verhit wat plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Bak de courgette tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Haal uit de pan en zet opzij.
- Verdeel de basmati rijst over de borden.
- Schep de gele currysaus deels over de rijst.
- Schep de gebakken courgette er bovenop.
- Plaats de gebakken kabeljauwfilets op de courgette.
- Bestrooi met verse peterselie indien gewenst.
- Tip: probeer kabeljauwfilets te vervangen door stevige tofu voor een smakelijke vega curry met basmati rijst.
Gele curry met kabeljauw, courgette en rijst
Bron: Lidl
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gele curry met kabeljauw, courgette en rijst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gele curry met kabeljauw, courgette en rijst te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gele curry met kabeljauw, courgette en rijst?
Gele curry met kabeljauw, courgette en rijst hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.