Avondeten & hoofdgerechten Sauzen & basics Vis & zeevruchten
Kabeljauwhaasje met beurre blanc klassiek met subtiele lichte smaak is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: klein sjalotje en kabeljauwhaasjes.
Misschien ook lekker
Je kunt de saus zonder het citroensap een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Verwarm de saus dan al kloppend met een garde terwijl je de vis bakt. Voeg daarna pas het citroensap toe aan de saus.
Ingrediënten
- 1 klein sjalotje, gepeld en gesnipperd
- 50 ml droge witte wijn (ik heb een chardonnay gebruikt) 50 ml droge witte wijn (ik heb een chardonnay gebruikt) 250 g koude boter in kleine blokjes gesneden (waarvan een klein deel voor het bakken van de kabeljauw) 2 kabeljauwhaasjes peper, zout 1/2 el bloem fijngesneden platte peterselie 1/2 el citroensap
- 250 g koude boter in kleine blokjes gesneden (waarvan een klein deel voor het bakken van de kabeljauw)
- 2 kabeljauwhaasjes
- peper, zout
- 1/2 el bloem
- fijngesneden platte peterselie
- 1/2 el citroensap
Benodigdheden
- Koekenpan
- Steelpan
- Garde
Bereidingswijze
- Doe de sjalotsnippers samen met de wijn in een steelpan. Breng aan de kook en laat de wijn in 5-10 min. op hoog vuur tot de helft inkoken. Schenk de wijn door een zeef en doe de wijn terug in de pan.
- Zet op het kleinste pitje en roer met een garde het grootstedeel van de boter geleidelijk door de wijn tot een lichtgebonden saus.
- Neem van het vuur af en breng op smaak met witte peper en zout.
- Verhit de rest van de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bestrooi de kabeljauw met peper en zout. Bestrooi de kabeljauw met wat bloem. Bak de vis aan beide zijden bruin op middelhoog vuur (plm. 6 - 8 minuten)
- Klop het citroensap door de wijnsaus.
- Verdeel de kabeljauwhaas in stukken en leg op elk bord een stuk vis. Verdeel over elk stuk kabeljauwhaas 1 el beurre blanc en bestrooi met de peterselie.
- Serveer de rest van de saus er apart bij.
Je kunt de saus zonder het citroensap een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Verwarm de saus dan al kloppend met een garde terwijl je de vis bakt. Voeg daarna pas het citroensap toe aan de saus.
Bron: Allerhande
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauwhaasje met beurre blanc klassiek met subtiele lichte smaak?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauwhaasje met beurre blanc klassiek met subtiele lichte smaak te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauwhaasje met beurre blanc klassiek met subtiele lichte smaak?
Kabeljauwhaasje met beurre blanc klassiek met subtiele lichte smaak hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.