Groene walnoten zoetzuur van Nel Schellekens is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: groene noten, Balsamico en rietsuiker of honing.
Misschien ook lekker
Als je ooit in de gelegenheid bent om bij Nel aan haar kookaltaar aan te schuiven dan is dat een aanrader want het is een ervaring die je niet snel zult vergeten. Het stond dan ook al lang op mijn bucket-list. Ik heb het niet van mijn lijstje afgestreept want wanneer ik weer een keer in de buurt van het Keunenhuis ben ga ik zeker terug.
Ingrediënten
- 1 kg groene noten
- 5 dl Balsamico
- 250 gram rietsuiker of honing
- snuf pimentpoeder
- snuf kruidnagelpoeder
- snuf kaneelpoeder
- 2 cm gember, geraspt
Bereidingswijze
- Doe handschoentjes aan tenzij je graag wekenlang zwarte vingers wilt hebben. Prik de walnoten op een aantal plekken in met een vork.
- Maak in een emmer (die ook heel zwart zal gaan worden) een pekel door per liter water 75 gram zout op te lossen. (Ik heb een grote glazen pot gebruikt). Doe de walnoten erin en laat een week ergens in de keuken staan.
- Giet ze af, pekel ze opnieuw en laat nog een week staan.
- Laat ze op platen een dag of 2 drogen, ze worden pikzwart.
- Breng alles voor het inmaakvocht aan de kook. Voeg de noten toe, breng zo snel mogelijk aan de kook en laat 10-15 minuten koken.
- Schep ze dan direct uit het vocht en leg ze terug op de platen om ze zo snel mogelijk af te laten koelen.
- Doe ze in steriele potten. Breng het vocht weer aan de kook en vul er de potten mee af.
- Minimaal 6 maanden rijpen, langer is lekkerder.
Als je ooit in de gelegenheid bent om bij Nel aan haar kookaltaar aan te schuiven dan is dat een aanrader want het is een ervaring die je niet snel zult vergeten. Het stond dan ook al lang op mijn bucket-list. Ik heb het niet van mijn lijstje afgestreept want wanneer ik weer een keer in de buurt van het Keunenhuis ben ga ik zeker terug.
Bron: Nel van kop-tot-kont-chef
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Groene walnoten zoetzuur van Nel Schellekens?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Groene walnoten zoetzuur van Nel Schellekens te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.