BBQ & buiten koken Bijgerechten Budget recepten Groenten Inmaken & bewaren Salades
Augurken inmaken in zoetzuur is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: augurken, sjalot en azijn.
Augurken inmaken in zoetzuur combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van augurken, sjalot en azijn maakt het verschil. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 1 persoon. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1 kilo augurken (als je grote exemplaren hebt kun je ze overlangs in vieren of in plakjes snijden)
- 5 el zout
- 1 sjalot, 1 teen knoflook, 10 zwarte peperkorrels, 1 tl zwart mosterdzaad, 1 tl wit mosterdzaad, 1 tl gedroogde dragon, 1 tl gedroogde dille
- 200 gram (riet)suiker
- 500 ml (natuur)azijn
- 500 ml water
Bereidingswijze
- Boen de augurkjes goed schoon en snijd het steeltje eraf. Snijd grote exemplaren overlangs in vieren of in plakjes.
- Meng in een schaal de augurkjes goed met het zout en zet dit 24 uur op een donkere en koele plaats weg. (Koelkast).
- Spoel de augurkjes de dag erna heel goed zodat het zout weg is.
- Breng het water aan de kook met de azijn, de suiker en de kruiden. Voeg als dit kookt de augurkjes toe. Breng het geheel weer aan de kook en laat 10-15 minuten doorkoken.
- Maak intussen de potjes en deksels goed schoon: gebruik potjes van bijvoorbeeld appelmoes of jam, het moeten glazen potten zijn met een metalen schroefdeksel. Breng water aan de kook en giet het kokende water in pot en deksel en laat staan tot de kooktijd voor de augurkjes voorbij is.
- Giet dan het kokende water uit de pot en deksel en vul de nog hete potten direct met het kokendhete augurkenmengsel in zoetzure azijn, vul tot één centimeter onder de rand. Sluit de pot goed af en zet direct ondersteboven op een theedoek tot ze zijn afgekoeld. Als ze zijn afgekoeld zullen de potten vacuüm zijn en kun je ze wel 3 tot 6 maanden bewaren.
- Als je er augurkjes uit wilt eten moet je bedenken dat er geen conserveringsmiddelen in zitten, bewaar de geopende pot in de koelkast en maak op binnen een week of 2. Als je een augurk pakt gebruik dan altijd een schoon vorkje.
Ik zag op de markt zakken met augurken liggen en besloot om er een mee
te nemen om er augurken in het zoetzuur mee maken. Vroeger was het
een noodzaak om op deze manier een wintervoorraad aan te leggen,
tegenwoordig zijn het vaak alleen de mensen die een eigen moestuin
hebben. Een moestuin heb ik allang niet meer maar ik vind het nog altijd
een leuk werkje om te doen en bovendien is het een mooi gezicht in de
kelder al die potten met jam, chutney’s en andere heerlijkheden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Augurken inmaken in zoetzuur?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Augurken inmaken in zoetzuur te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Augurken inmaken in zoetzuur?
Augurken inmaken in zoetzuur hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.