Indonesische pompoensoep is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: pompoen van, zoete aardappelen en uien.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Oosterse keuken? Met Indonesische pompoensoep haal je die smaken zó bij jou thuis. Met pompoen, zoete aardappelen en uien krijgt dit soepje meteen karakter. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 8 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1 (fles)pompoen (butternut) van +/- 1 kilo
- 500 gram zoete aardappelen
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 5 kemirienoten
- stuk verse gember (+/- 3 cm)
- verse kurkuma (of 1 tl poeder)
- 1 tl kentjoer (of vers)
- 1 tl ketoembar (korianderpoeder)
- 1 tl djinten (komijnpoeder)
- 2 liter kippenbouillon
- 400 ml kokosmelk (1 blik)
- bosje verse koriander
- optioneel: geroosterde pompoenpitten om mee te garneren
Benodigdheden
- Staafmixer
- Garde
Bereidingswijze
- Was de pompoen (je hoeft een flespompoen niet te schillen) haal het binnenste eruit en snij de pompoen in blokjes, schil de aardappelen en snij ze in blokjes, pel de uien en de knoflook, snipper de uien en hak de knoflook fijn.
- Maak de kemirienoten fijn in een vijzel, hak de peper fijn (pitjes en zaadlijsten kun je er eventueel uithalen om het minder pittig te maken).
- Verwarm de olie in een grote soeppan en fruit hierin de uien, knoflook en peper, voeg de fijngemaakte kemirienoten, geraspte gember en kurkuma, ketoembar, djinten en kentjoer toe en schep alles goed door elkaar. Zorg ervoor dat het niet aanbrand, voeg indien nodig meer olie toe.
- Doe dan de pompoenblokjes en aardappelblokjes in de pan en schep alles weer voortdurend door elkaar.
- Voeg de bouillon toe en laat alles ongeveer een kwartiertje zachtjes sudderen tot de pompoen en aardappel goed zacht zijn om te pureren.
- Zet de staafmixer erin en pureer het geheel tot een gladde massa.
- Voeg de kokosmelk toe, klop het met een garde tot een mooi glad geheel.
- Maak indien nodig nog op smaak met peper en zout.
- Hak de koriander fijn en voeg deze op het laatste moment toe aan de soep.
- Schep de soep in borden (of kommen) en strooi er eventueel een beetje geroosterde pompoenpitten overheen.
Dat flespompoen en zoete aardappel een hele goede combinatie is merkte
ik al eerder in mijn Thaise pompoensoep met zoete aardappel.
Echter na mijn vakantie in Indonesië ben ik wat meer op de Indonesische
toer gegaan, en heb ik deze soep met wat meer typische Indische kruiden
gemaakt. Daardoor heeft deze soep, hoe kan het ook anders, een Indisch
karakter gekregen. Heerlijk want als ik de kruiden ruik doet me dat weer
terugdenken aan dat mooie Indonesië.
Wist je dat pompoen een natuurlijke ontstekingsremmer is? Een reden
temeer dus om zulke gezonde pompoen eens wat vaker op het menu te
zetten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Indonesische pompoensoep?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Indonesische pompoensoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Indonesische pompoensoep?
Indonesische pompoensoep hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.