Gezonde recepten Pasen Seizoensrecepten Soepen Voorgerechten & amuses
Aspergesoep met basilicumolie zonder room is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, middelgrote ui en roomboter.
Misschien ook lekker
Je kunt de soep nog fijner maken door de soep a het mixen nogmaals te zeven. Ik heb dit niet gedaan want ik vind dit jammer van de asperges. De soep is ook lekker met croûtons
Ingrediënten
- 1 kg witte asperges
- zout, peper, nootmuskaat
- 2 theelepels suiker
- 1 middelgrote ui, gepeld en gesnipperd
- 40 gram roomboter
- 3 eetlepels citroensap
- 1 pot (plm. 380 ml) gevogeltefond
- BASILICUMOLIE: 6 takjes basilicum
- paar druppels citroensap
- 4 eetlepels walnootolie
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- zout
Benodigdheden
- Staafmixer
- Vergiet
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snij de (beetje houterige) uiteinden eraf. Breng de schillen en de uiteinden in plm. 1 liter water met wat zout en suiker aan de kook. Laat dit plm. 30 minuten of langer zachtjes trekken. Giet af in een vergiet en vang hierbij het vocht op. Druk de schillen en uiteinden nog een beetje uit zodat je zoveel mogelijk vocht opvangt.
- Snij van de asperges de kop tot plm. 2 tot 3 cm. af. Snij het overige deel van de asperges in plm. 2 cm grote stukjes.
- Smelt de boter in een pan en bak hierin de uisnippers glazig. Voeg de aspergestukjes toe en bak dze 2 tot 3 minuten mee (De aspergekoppen hou je apart.)
- Voeg het gevogeltefond toe en vul dit tot plm. 1 liter aan met het aspergenat.
- Breng de soep aan de kook en laat de soep plm. 20 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak met peper, zout, nootmuskaat en citroensap. Mix de soep met een staafmixer.
- Doe de aspergekoppen in de soep (ik heb de aspergekoppen nog wat doorgesneden). Breng de soep weer aan de kook en laat de soep nog plm. 5 minuten zachtjes koken.
- BASILICUMOLIE: Haal de blaadjes van de takjes basilicum en snij deze in grove stukken.Doe de basilicumblaadjes samen met de beide oliën en wat zout en citroensap in het bakje van de staafmixer. Mix dit heel fijn.
- Garneer soep met 1 eetlepel basilicumolie (zie foto).
Je kunt de soep nog fijner maken door de soep a het mixen nogmaals te zeven. Ik heb dit niet gedaan want ik vind dit jammer van de asperges. De soep is ook lekker met croûtons
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aspergesoep met basilicumolie zonder room?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aspergesoep met basilicumolie zonder room te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aspergesoep met basilicumolie zonder room?
Aspergesoep met basilicumolie zonder room hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.