Heldere bloemkoolsoep met 3 soorten selderij

Name: Heldere bloemkoolsoep met 3 soorten selderij
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 1 flinke runderschenkel; 2 laurierblaadjes; 15 zwarte peperkorrels; 2 stukjes foelie; enkele takjes tĳm; 1 bloemkool; ¼ knolselderĳ; 2 st bleekselderĳ; 1 bosje bladselderĳ; 4 runderbouillonblokken; optioneel: beetje vermicelli

Heldere bloemkoolsoep met 3 soorten selderij is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: flinke runderschenkel, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels.

Bereidingstijd 180 minuten
Aantal personen 8
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Natuurlĳk is door de zelfgetrokken bouillon de soep ook veel lekkerder dan dat je alleen een blokje gebruikt, bovendien heb je meteen wat lekker vlees in de soep. Neem bĳ voorkeur een schenkel want dan heb je bot en vlees en dat komt de smaak alleen maar ten goede.

Ingrediënten

1 flinke runderschenkel
2 laurierblaadjes
15 zwarte peperkorrels
2 stukjes foelie
enkele takjes tĳm
1 bloemkool
¼ knolselderĳ
2 st bleekselderĳ
1 bosje bladselderĳ
4 runderbouillonblokken
optioneel: beetje vermicelli

Bereidingswijze

Zet de schenkel op met ongeveer 2 liter water en de peperkorrels, laurier, foelie en de tĳm.
Laat het ongeveer 3 uur zachtjes trekken op een klein pitje. Haal eventueel het ontstane schuim weg met een schuimspaan.
Haal het vlees en de kruiden uit de pan en doe de alle gesneden selderĳ erin en laat het zachtjes koken.
Snĳ de bloemkool in kleine roosjes en voeg deze toe en laat het nog ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes koken. - Haal het vlees van het bot, snĳ het in kleine stukjes en doe het terug in de pan en voeg de soepblokken toe.
Optioneel: Voeg hier eventueel de vermicelli toe.
Controleer wanneer alles de gewenst garing heeft en serveer de soep.