Leberknödelsuppe ( Runderbouillon met leverballetjes ) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderlever -, ui - en eetl boter -.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Oostenrijk
Mijn man is dol op deze soep. Ik kan de soep dan ook niet te vaak maken. Je moet wel van lever houden van de leversmaak is echt aanwezig. In plaats van kleine leverballen kun je ook per persoon één grote leverbal maken. Het duurt dan wel wat langer voordat de ballen gaar zijn.
Ingrediënten
- 1 klein stokbrood van 1 dag oud -
- 1/4 ltr melk -
- 250 gr runderlever -
- 1 ui -
- 1 eetl boter -
- 1 ei -
- zout - zwarte peper -
- 1 theel gedroogde oregano -
- 2-3 eetl paneermeel -
- 1 ltr water -
- 2 vleesbouillontabletten -
- 1/2 bosje bieslook of wat diepvries bieslook
Benodigdheden
- Staafmixer
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Melk verwarmen.
- Brood in dunne plakjes snijden en in de melk doen. 10 minuten goed laten intrekken.
- Lever in stukken snijden. Ui pellen en in stukken snijden.
- Lever + ui + uitgeknepen brood in de keukenmachine of het bakje van je staafmixer malen.
- Boter, ei, zout, peper, oregano en paneermeel toevoegen. Alles goed door elkaar doen, zodat een luchtig deegje
- ontstaat. Hiervan 8 balletjes vormen.
- 1 ltr water met wat zout aan de kook brengen. Leverballetjes in het water doen en heel zacht plm. 30 minuten laten trekken. Balletjes uit de pan halen. Bouillon zeven.
- Weer aan de kook brengen met de vleesbouillontabletten. Leverballetjes weer in de bouillon doen .
- Soep garneren met bieslook.
Mijn man is dol op deze soep. Ik kan de soep dan ook niet te vaak maken. Je moet wel van lever houden van de leversmaak is echt aanwezig. In plaats van kleine leverballen kun je ook per persoon één grote leverbal maken. Het duurt dan wel wat langer voordat de ballen gaar zijn.
Voedingswaarde
| Energie | 314 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 12 g |
| Vetten | 7 g |
| Koolhydraten | 49 g |
Bron: speciale uitgave van Neue Mode uit 1977 "80 Kochkurse fur Lieblingsrezepte".
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Leberknödelsuppe ( Runderbouillon met leverballetjes )?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Leberknödelsuppe ( Runderbouillon met leverballetjes ) te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Leberknödelsuppe ( Runderbouillon met leverballetjes )?
Leberknödelsuppe ( Runderbouillon met leverballetjes ) hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.