Zoetzure konijnenstoof met winterpeen en knolselderij. is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: winterwortel, knolselderij en peterselie.
Misschien ook lekker
Lekker met puree of gekookte aardappeltjes met de rest van de overheerlijke
saus.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- ca. 1 kg ( Buytenlust )konijnen achterbouten
- 1 ui, in halve ringen
- 1 winterwortel, in plakjes
- ¼ knolselderij, in blokjes
- 6 takjes peterselie, fijngehakt
- 3 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels + 4 jeneverbessen
- 400 ml (witte wijn)azijn
- 150 ml water
- 50 gram boter
- 2 eetlepels appelstroop
- 4 plakjes peperkoek, in stukken
- 1 pot zoetzure zilveruitjes à 320 gram( wat minder genomen)
- peper en zout
Bereidingswijze
- Dep de bouten goed droog een bestrooi ze met peper en zout naar smaak.
- Leg de bouten in een grote kom met de jeneverbessen, laurier, kruidnagel , de helft van de peterselie, wortel en blokjes knolselderij en schep door elkaar.
- Meng de azijn met het water en overgiet er de ingrediënten mee.
- Zet minimaal 12 uur afgedekt in de koelkast.
- Na 12 uur de bouten uit de marinade halen MARINADE BEWAREN ! Goed droogdeppen en in hete boter lichtbruin bakken.
- Voeg de marinade met de groente toe aan de bouten en stoof ze circa 60 minuten zachtjes met het deksel op de pan. Voeg dan de zilveruitjes met wat sap, de stroop en de blokjes peperkoek toe en roer goed door totdat de peperkoek "gesmolten "is.
- Deksel op de pan en nogmaals 30 minuten stoven. Eventueel het laatste kwartiertje zonder deksel om de saus te laten indikken. ( Binden met wat maizena kan uiteraard ook.
- PROEF de saus en voeg wat basterdsuiker toe mocht je de stoof wat aan de zure kant vinden. Serveer de bouten met wat saus en wat gesnipperde peterselie. Serveer de rest van da saus er apart bij.
Lekker met puree of gekookte aardappeltjes met de rest van de overheerlijke
saus.
Bron: Proef het Zuiden eigen tekst en foto
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zoetzure konijnenstoof met winterpeen en knolselderij.?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zoetzure konijnenstoof met winterpeen en knolselderij. te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.