Echte Brabantse worstenbroodjes is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter, zakjes droge gist en gehakt.
De worstenbroodjes zijn heel gemakkelijk in de diepvries te bewaren. Laat ze voor het opwarmen eerst ontdooien en verwarm ze ongeveer 15 minuten in een oven op 150 graden.
Klik op de pijltjes voor meer foto's.
Ingrediënten
- Het deeg:
- 1 kg bloem
- 500 ml melk
- 150 gram roomboter
- 15 gram zout (=5 tl)
- 20 gram suiker
- 2 zakjes droge gist
- De worstjes:
- 1 ½ kg gehakt, half-om-half en ongekruid
- 2 eieren
- 50 ml melk
- 150 gr paneermeel
- 1 el grove mosterd
- 1 el worcestersaus
- 2 tl nootmuskaat
- 2 tl foelie (gemalen)
- peper en zout
- Extra: - 1 ei (om op het laatst te bestrijken) - evt. bloem om te bestuiven
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
Bereidingswijze
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, zout en gist.
- Verwarm de melk met daarin de boter in klontjes tot lauwwarm en dat de boter begint te smelten.
- Voeg de melk toe terwijl je met de mixer (deeghaken) alles goed door elkaar mengt. Haal het deeg uit de kom en kneed alles nog 15 minuten goed door elkaar tot je een elastische bal hebt.
- Verdeel de deegbal in 20 porties van 80 gram. Leg de bolletjes op een bakplaat en dek ze af met plastic folie en laat ze 30 minuten op kamertemperatuur rijzen.
- Intussen kun je de worstjes maken. Meng hiervoor het gehakt met paneermeel, eieren, mosterd, worcestersaus, nootmuskaat, foelie, peper en zout. Voeg daarna de melk beetje bij beetje toe.
- Maak dan de worstjes van ongeveer 12 cm en 85 gram per worstje. Leg ze in een schaal en zet ze in de koelkast tot het deeg lang genoeg gerezen is.
- Rol de deegbolletjes uit tot ovale lapjes (bestrooi indien nodig een beetje bloem op het aanrecht.) Leg op elk lapje een worstje en vouw eerst de korte kant en daarna de lange kant (zie foto's) Bevochtig de flapjes eventueel met een beetje water zodat het beter blijft plakken.
- Leg bakpapier op de bakplaat en leg hierop de worstenbroodjes met de naad naar beneden. Dek de broodjes af met plasticfolie en laat ze nog 45 minuten rijzen. (kamertemperatuur)
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bestrijk de worstenbroodjes met losgeklopt ei en bak ze dan (per plaat) ongeveer 25-30 minuten tot ze gaar en bruin zijn.
- Laat ze afkoelen op een rooster.
De worstenbroodjes zijn heel gemakkelijk in de diepvries te bewaren. Laat ze voor het opwarmen eerst ontdooien en verwarm ze ongeveer 15 minuten in een oven op 150 graden.
Klik op de pijltjes voor meer foto’s.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Echte Brabantse worstenbroodjes?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Echte Brabantse worstenbroodjes te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.