Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: tenen knoflook, tomaten en tomatenpuree.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Italie
Misschien ook lekker
Soms heb je wel eens tomaten die niet zo zoet zijn. Voeg dan gewoon een paar schepjes suiker naar smaak toe. Het lijkt misschien een beetje vreemd maar je soep wordt er heel erg lekker van.
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- 1 ½ kilo tomaten
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- 3 kippenbouillon tabletten
- 1 liter water (uit de waterkoker)
- 1 bakje mascarpone (250 gram)
- 100 gram rode pesto
- 15 gram verse basilicum
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn, verhit olie in een grote (soep)pan en fruit hierin de ui en knoflook zachtjes (2 minuten).
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze met de tomatenpuree toe. Laat alles 5 minuten zachtjes smoren.
- Doe de helft van het water en de bouillon tabletten toe en laat dit ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Pureer het geheel met een staafmixer fijn.
- Voeg de mascarpone toe en meng alles nog eens goed met de staafmixer door elkaar.
- Doe er dan de pesto en de rest van het water bij, en roer alles nog eens goed door elkaar.
- Snijd de basilicum fijn en roer dit door de soep. Maak op smaak met peper en zout.
- Als je geen rijpe zoete tomaten hebt kun je de soep nog lekkerder maken met een paar schepjes suiker.
Soms heb je wel eens tomaten die niet zo zoet zijn. Voeg dan gewoon een paar schepjes suiker naar smaak toe. Het lijkt misschien een beetje vreemd maar je soep wordt er heel erg lekker van.
Bron: Allerhande met eigen veranderingen. In eigen keuken gemaakt
Bewaren
Deze soep bevat mascarpone en dus verse zuivel, waardoor de houdbaarheid vooral afhangt van hoe snel de pan na het koken koud stond. Wil je vooruit werken, maak de soep dan tot en met stap 3 en roer mascarpone en pesto er pas vlak voor het opdienen door. Bij het opwarmen mag de soep warm worden maar niet koken.
Variatie & vervangen
Rode pesto laat zich vervangen door groene, maar dan verdwijnt de kleur die de mascarpone juist zacht maakt. Kookroom in plaats van mascarpone kan ook; de soep wordt dan dunner, dus houd een deel van het water uit stap 5 achter.
Van de redactie
Stap 3 pureert met de staafmixer terwijl de soep kookt en dat spat; haal de pan van het vuur voordat je de mixer erin zet. Mascarpone komt er pas in stap 4 bij en mag daarna niet meer koken, anders schift de soep. Het suikeradvies staat helemaal onderaan in stap 7, terwijl je het juist bij het proeven in stap 6 nodig hebt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto?
Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto hoort bij de Mediterrane keuken.
Waarom schift mijn soep na het toevoegen van de mascarpone?
Omdat hij daarna nog heeft gekookt. Na stap 4 mag de soep alleen nog warm worden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.