Aardappelsalade met Opperdoezer en rucola is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Opperdoezer ronde, rode ui en lente ui.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Fris, kleurrijk en verrassend vullend: dat is Aardappelsalade met Opperdoezer en rucola. Alles draait om Opperdoezer ronde, rode en lente. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- Voor de salade:
- 1 kg Opperdoezer ronde
- 1 rode ui
- ½ bosje lente ui
- 100 gram katenspek
- 1 friszure appel bijv. Granny Smith
- 1 zak rucola (75 gram)
- Voor de dressing:
- 3 el olijfolie
- 2 el witte balsamico
- 2 tl honingmosterd (of 1 tl mosterd en 1 tl honing)
- ½ bosje koriander (fijngesneden)
- zwarte peper/zeezout
Bereidingswijze
- Boen de aardappels schoon en kook ze 15 minuutjes. Pel de schil eraf en snij ze in 4 stukken (grote in 8 stukken).
- Maak in de tijd dat de aardappelen koken de dressing.
- Snipper de ui, snij de lente uitjes in kleine ringetjes, het katenspek in reepjes en de appel in stukjes.
- Doe dit allemaal in een kom en meng de dressing er doorheen.
- Doe de aardappelstukjes en de rucola erbij en schep alles voorzichtig door elkaar.
Aardappelsalade is altijd lekker met warm weer en zeker met nieuwe
aardappeltjes vind ik het nog lekkerder. Deze keer heb ik Opperdoezer
ronde gebruikt en dat is geen gewone aardappel maar een culinair begrip.
Als je ze een keer ergens tegenkomt zou ik zeker de kans nemen om ze
eens te proberen. Heb je geen Opperdoezer ronde dan kun je deze salade
natuurlijk ook met andere aardappeltjes maken.
De salade kan zowel lauwwarm als koud gegeten worden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelsalade met Opperdoezer en rucola?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelsalade met Opperdoezer en rucola te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelsalade met Opperdoezer en rucola?
Aardappelsalade met Opperdoezer en rucola hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.