Aardappelsalade met spekjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: vastkokende aardappelen, mager rookspek en augurken.
Misschien ook lekker
Aardappelsalade met spekjes combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van vastkokende aardappelen en mager rookspek maakt het verschil. Reken op 4 uur en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 250 g mager rookspek, in blokjes
- 4 augurken
- 1 appel, bijv. Granny Smith
- 2 el augurkennat
- 1 kleine ui
- 4 el mayonaise
- 4 el magere yoghurt
- zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Kook de geschilde aardappelen gaar, giet ze af, laat ze uitlekken en afkoelen.
- Bak de spekblokjes tot ze knapperig zijn, schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
- Snijd de augurken in blokjes.
- Snijd de appel in blokjes en schep er het augurkennat over om verkleuren te voorkomen.
- Snipper de ui.
- Roer de mayonaise, de yoghurt en wat zout en peper door elkaar.
- Snijd de aardappelen in blokjes en doe ze in een kom.
- Schep de spekjes, de blokjes augurk, de blokjes appel, de ui en het mayonaisemengsel door de aardappelblokjes.
- Laat de salade op een koele plek rusten. Als de salade een dag van tevoren wordt gemaakt; in de koelkast.
- Schep nogmaals goed om en proef of er nog zout en of peper bij moet.
Bewaren
Deze salade is bedoeld om te rusten en wordt volgens stap 9 zelfs beter als je hem een dag van tevoren maakt. Houd hem dan wel steeds in de koelkast en niet op het aanrecht. Bewaar de spekjes apart tot het opdienen, want in de mayonaise worden ze binnen een uur zacht.
Van de redactie
De aardappelen worden hier eerst gekookt en pas daarna in blokjes gesneden, en dat is de goede volgorde: heel gekookt nemen ze minder water op en blijven de blokjes strak. Let op stap 4, waar het augurkennat de appel tegen verkleuren beschermt; daarvoor staan die twee eetlepels los in de lijst. De opgegeven 240 minuten is de rusttijd uit stap 9 en niet het werk.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelsalade met spekjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelsalade met spekjes te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelsalade met spekjes?
Aardappelsalade met spekjes hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik de mayonaise helemaal door yoghurt vervangen?
Het recept gebruikt al vier eetlepels van beide. Vervang je alles door yoghurt, dan wordt de dressing dun en loopt hij van de aardappelen af; houd minstens de helft mayonaise aan.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ja hoor, Marja,
je hebt nog steeds een account bij KookJij.
Groet,
Anna
KookJij
ik weet niet of ik nog lid bent
Lijkt me heerlijk, gaan we proberen 😀
Dat lijkt mij ook wel lekker, volgende keer ook eens proberen 🙂
Ook lekker met een paar gekookte gesneden eieren erdoor!
Thanks:D
waanzinnig lekker:D
deze is lekker op stokbrood:p
Deze gaat in mijn favorieten, Siska-Anna :p