Glaasje van mandarijnengelei, tartaar ( zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: blad gelatine, limoen en jacobsmosselen.
Glaasje van mandarijnengelei, tartaar ( zie opm) is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Blad gelatine, limoen en jacobsmosselen: samen vormen ze een smaakvol geheel. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- Gelei:
- ca. 5-6 st. mandarijnen (voor 1.5 dl sap)
- 2 blad gelatine
- Tartaar:
- 1 stuks limoen
- 175 gram jacobsmosselen
- 0.5 eetlepel notenolie
- zout
- witte peper
- Wasabiroom:
- 0,5 dl koude slagroom
- 1 theelepels citroensap, uit flesje
- 1/2 theelepel wasibipoeder ( naar smaak )
- zout
- witte peper
- Garnering:
- 10 gram foreleitjes
Bereidingswijze
- Gelei:
- Pers de mandarijnen uit, je hebt 1.5 dl sap nodig. Week de gelatine in wat koud water.
- Warm de helft van het mandarijnensap op en los daar de uitgeknepen gelatineblaadjes één voor één in op.
- Voeg dan de rest van het sap toe en verdeel het sap over spits toelopende koude cocktailglazen. Laat verder afkoelen en gedurende ca. 1 uur in de koeling opstijven.
- Tartaar:
- Pers de limoen uit.
- Snij de mosselen in brunoise.
- Meng dit met de olie en marineer in limoensap.
- Kruid verder af met zout en witte peper.
- Zet koel weg.
- Wasibiroom:
- Sla de slagroom met een beetje citroensap stijf. Kruid de slagroom met wasabi, een beetje zout en peper, tot hij een pittige smaak heeft.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Glaasje van mandarijnengelei, tartaar ( zie opm)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Glaasje van mandarijnengelei, tartaar ( zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Glaasje van mandarijnengelei, tartaar ( zie opm)?
Glaasje van mandarijnengelei, tartaar ( zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.