Caponata “Le case del Merlo” is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, rode paprika's en olie om in te frituren.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Italie
Dit gerecht kan zowel lauwwarm als koud gegeten worden.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 aubergines
- 3 rode paprika's
- 1 el zout
- olijfolie
- ½ liter (zonnebloem)olie om in te frituren
- Voor de saus:
- 250 ml tomaten gezeefde tomaten
- 1 ui (niet te groot)
- 1 wortel (niet te groot)
- 1 st bleekselderij
- 2 el rode wijn azijn
- 2 tl suiker
- peper en zout
- kopje water
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Voorbereiding: - Aubergines in blokjes snijden, bestrooien met zout en een half uur laten intrekken. Daarna goed afspoelen en uit laten lekken. - Paprika in stukken snijden.
- Saus maken: - Gehakte ui fruiten in olie en klein gesneden wortel en bleekselderij toevoegen. - Peper en zout toevoegen en ongeveer 10 minuutjes laten bakken. - Gezeefde tomaten, azijn en suiker erbij doen en ongeveer een kwartiertje zachtjes laten stoven zodat alles mooi zacht wordt. Leg een deksel op de pan tegen het spatten. - Voeg op het laatst een kopje water toe als de saus te dik is geworden.
- Bereiding: - Verhit de olie in een pannetje en frituur hierin in kleine gedeeltes de aubergine en paprika. - Laat ze uitlekken in een vergiet en gebruik eventueel keukenrol. - Voeg de saus toe en schep alles door elkaar. - Garneer eventueel met een paar blaadjes van de bleekselderij.
Dit gerecht kan zowel lauwwarm als koud gegeten worden.
Bron: Nunzia/Le case del Merlo
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Caponata “Le case del Merlo”?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Caponata “Le case del Merlo” te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Caponata “Le case del Merlo”?
Caponata “Le case del Merlo” hoort bij de Mediterrane keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.