Italiaanse mosterdsoep met Pancetta is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Pancetta, grote sjalot en runderbouillon.
Misschien ook lekker
Om het Italiaanse tintje te behouden is het heerlijk om er ciabatta en een glas van de Soave of Pinot Grigio (die je ook in de soep gebruikt) erbij te serveren.
Ingrediënten
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 250 gram Pancetta
- 1 grote sjalot (of 2 kleine)
- 1 liter runderbouillon
- 3 el grove mosterd met Grana Padano en basilicum (Je kunt ook gewone grove mosterd gebruiken maar voeg dan ook wat Grana Padano en basilicum aan de soep toe)
- 1 glas witte wijn (Soave of Pinot Grigio)
- 2 dl kookroom
- evt. Peper en zout
- Voor de garnering: een gedeelte van de Pancetta geraspte Grana Padano verse basilicum
Bereidingswijze
- Snij de Pancetta in reepjes, snij de sjalot erg fijn.
- Bak de Pancetta zonder boter (hou een gedeelte van de gebakken Pancetta achter voor de garnering).
- Voeg hieraan eerst de sjalot en daarna de mosterd toe (zorg dat het niet aanbrand).
- Maak in een andere pan een roux door de boter te smelten (niet bruin) en de bloem toe te voegen (goed roeren), voeg de bouillon beetje bij beetje toe en blijf goed roeren, doe de roux met de bouillon bij het Pancetta, sjalot, mosterd mengsel.
- Voeg de wijn en de room toe, maak eventueel op smaak met peper en zout.
- Schep de soep op een bord en garneer met de achtergehouden Pancetta, geraspte Grana Padano en basilicum.
- Hou je niet zo van garneringen voeg ze dan gewoon aan de soep toe, snij de basilicum dan eventueel wel eerst fijn.
Om het Italiaanse tintje te behouden is het heerlijk om er ciabatta en een glas van de Soave of Pinot Grigio (die je ook in de soep gebruikt) erbij te serveren.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Italiaanse mosterdsoep met Pancetta?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Italiaanse mosterdsoep met Pancetta te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Italiaanse mosterdsoep met Pancetta?
Italiaanse mosterdsoep met Pancetta hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.