Lemper met gehaktvulling is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 20 personen. Belangrijkste ingrediënten: ketanrijst, pandanblad en kokosblok.
Misschien ook lekker
Meestal was het kipvulling waar ik de lemper mee maakte maar dit is toch nét wat malser en zeker voor herhaling vatbaar
Ingrediënten
- 1 kilo ketanrijst
- 2 eetlepels Zout
- 4 pandanblad
- 0,5 100 gram kokosblok
- 1 kilo mager half om half gehakt
- 4 stuks uien
- 1 schijf goela djawa
- 1 stukje trassi
- 4 stuks knoflooktenen
- 2 stuks salambladeren
- 4 stuks kemirienoten
- 2 stuks bouillonblokken
- 0,5 100 gram kokosblok
- 2 stuks Serehstengel
- 4 blaadjes djeruk purut
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel djintan
- 1 theelepel kunjit (geelwortelpoeder)
- 3 theelepels ketoembar
- 3 eetlepels olie
- 1 theelepel sambal
- 2 eetlepels kokos
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Was de ketanrijst totdat het water helder is en zet de ketan onder water een nacht in de koelkast om te weken. Kook de rijst met de halve kokosblok opgelost in 1 liter water, het zout en de pandanbladeren , een gekneusde serehstengel en 2 djeruk purutblaaadjes,goed om blijven roeren tot het vocht opgenomen is door de ketanrijst ongeveer 10 minuten zachtjes roerend aan de kook laten dan in de stoompan of vergiet nog 35 minuten afgedekt op een kan kokend water laten stomen en laten afkoelen. De vulling : maak een boemboe van de kruiden kemirie's uien en knoflook en fruit het in wat olie aan , dan het gehakt erbij rullen de gekneusde sereh ,daon salam en de djeruk purutblaadjes . Voeg de verkruimelde bouillonblokken toe en de opgeloste kokosblok de goela djawa en laat het geheel lekker sudderen tot het vocht verdamp is , ongeveer een uurtje zodat de stengels en bladeren hun aroma goed hebben nagelaten , laat de vulling afkoelen. knip 40 velletjes magneronfolie van een rol 25 cm lang en leg hier 90 gram gekookte rijst op. Vouw de folie erover en druk het plat tot je ongeveer een lapje hebt van 11x13 cm, of gebruik je lemper pers vouw de folie weer open en leg er een reep vulling over, vouw nu met behulp van je folie de lemper dicht en rol de folie strak dicht. De uiteinden van de folie draai je goed strak aan zodat de lemper er goed strak in komt te zitten. Je kunt ze zo mooi in porties in diepvrieszakjes invriezen,meteen opeten mag ook !
Meestal was het kipvulling waar ik de lemper mee maakte maar dit is toch nét wat malser en zeker voor herhaling vatbaar
Van de redactie
Het kokosblok staat twee keer in de ingredientenlijst en dat is geen vergissing: de eerste helft lost op in het kookwater van de ketan, de tweede hoort bij de vulling. Het weken van de kleefrijst valt niet over te slaan, want ongeweekte ketan blijft vanbinnen hard hoe lang je hem ook stoomt. Was hem tot het water helder is, anders maakt het losse zetmeel de lemper papperig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lemper met gehaktvulling?
Dit recept is voor 20 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lemper met gehaktvulling te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lemper met gehaktvulling?
Lemper met gehaktvulling hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.