Tomaten gevuld met merguez, gebakken courgette en quinoa

Name: Tomaten gevuld met merguez, gebakken courgette en quinoa
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 4 grote tomaten; 0.5 bosje platte peterselie, fijngehakt; 0.25 bosje munt, fijngehakt; 300 g courgette; 10 merguez; 1 ei; 230 g quinoa; 1 theelepel gemalen komijn; olijfolie; zout

Tomaten gevuld met merguez, gebakken courgette en quinoa is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote tomaten, courgette en merguez.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Tomaten gevuld met merguez, gebakken courgette en quinoa is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om tomaten en courgette. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

4 grote tomaten
0.5 bosje platte peterselie, fijngehakt
0.25 bosje munt, fijngehakt
300 g courgette
10 merguez
1 ei
230 g quinoa
1 theelepel gemalen komijn
olijfolie
zout

Benodigdheden

Oven
Ovenschaal

Bereidingswijze

Snij het hoedje van de tomaten. Haal ze leeg en bestrooi de binnenkant met zout. Keer de tomaten om in een bord en laat uitlekken terwijl je de vulling maakt. Verwarm de oven voor op 200°C. Haal het vlees uit de worsten. Meng het gehakt met het losgeklopte ei, de verse kruiden en de komijn. Vorm tot 4 balletjes. Schik de tomaten in een ovenschaal en vul ze met de balletjes. Zet het hoedje er terug op, besprenkel met een scheut olijfolie en bak 45 min in de oven.
Kook de quinoa in gezouten water volgens de aanduidingen op de verpakking. Giet af en hou warm.
Snij de courgette in schijven en bestrooi met zout. Bak in een pan met wat olijfolie en keer regelmatig om. Serveer de tomaten onmiddellijk met de quinoa en de gebakken courgette.

Bron: carrefour