Ayam Paniki is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: blokjes kippendij, rijstolie en cc santen.
Geef hierbij een Riesling Kabinett of Spaetlese, die niet al te droog is.
Jasmijnthee of bier kan natuurlijk ook.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 750 gram blokjes kippendij
- 5 eetlepels rijstolie
- 250 cc santen
- 3 sjalotten snipperen
- 3 teentjes knofook snipperen
- 3 lomboks zonder zaadlijst snipperen
- 1 eetlepel vers geraspte gemberwortel
- 1 theelepel van 5 cc vers geraspte laos
- 10 cc gula Djawa
- 1 eetlepel vers uitgeperst citroensap
- 1 gekneusde sereh stengel
- 1 blaajde poeroet
- 1 blaadje salam
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Bestrooi in een kom de blokjes kippendij met zout en vers gemalen zwarte peper en laat dat 45 minuten afgedekt staan.
- Maak intussen de boemboe van ui, knoflook, lomboks, djahé, laos en gula Djawa door deze ingredienten in een keukenmachine te pureren tot een homogene pasta.
- Verhit 2 eetlepels rijstolie in anti-aanbak bakpan I en fruit daar in aan de boemboe tot sterk gaat geuren.
- Bak in anti-aanbak bakpan II (een grote maat aub) de blokjes kip om en om tot ze aan alle kanten wit zijn gekleurd.
- Dan doen we de boemboe met bakvet in bakpan II er bij en roeren flink om.
- Citroensap er bij en roeren maar.
- Dan santen er bij + sereh en de blaadjes. Breng dit al roerend aan de kook en laat het 30 minuten sudderen op laag vuur met deksel en vervolgens nog een 20 minuten zonder delksel.
- Dien het op met witte rijst en sambal boontjes + sambal Badjak,kroepoek en wat atjar bv.
Geef hierbij een Riesling Kabinett of Spaetlese, die niet al te droog is.
Jasmijnthee of bier kan natuurlijk ook.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ayam Paniki?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ayam Paniki te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ayam Paniki?
Ayam Paniki hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.