Delmonico Steak is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse laurierblaadjes, zeezout en verse thijmblaadjes.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Ribeye Steak van het Rund met Hete Maïs
Rillette van Varkensschouder uit de Slow Cooker
Varkens Carbonaadjes op de Wijze van Bill Taylor
Rib Eye Steak uit de Alu-Folie
Varkenslende, Verpakt in Pancetta en Geroosterd
Gefrituurde Kip Kentucky Stijl met Vélouté Saus
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Schenk hierbij een rijpe en volle rode wijn
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 stuks rib eye steaks zonder been van ongeveer 550 gram per stuk
- paar eetlepels goede olijfolie
- flink wat vers gemalen zwarte peper
- VOOR DE KRUIDENBOTER:
- 3 verse laurierblaadjes
- 1 eetlepel zeezout
- 1 eetlepel verse thijmblaadjes
- 3 teentjes knoflook
- 500 gram ongezouten roomboter
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Grillpan
Bereidingswijze
- We beginnen met de kruidenboter: Doe de laurierblaadjes, de thijmblaadjes en het zout in in een kruidenmolentje en draai daar een korrelige-poederachtige substantie van.
- Doe de zacht gemaakte boter in de keukenmachine met de kruiden mix plus de uitgeknepen knoflookjes en draai net zolang tot een homogene en smeuige massa is ontstaan.
- Pak een flink stuk huishoudfolie en deponeer daarop het botermengsel. Rol de kruidenboter op in een rolvorm van ongeveer 4 cm doorsnee en leg dat in de freezer (kan 3 maand minstens bewaard worden).
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Dep het droog en peper het in aan 1 zijde.
- Leg dit op een gloeiend hete (!!!) grillpan gedurende 3 minuten. Peper dan de bovenkant en leg de steaak vervolgens op de 2 de zijde gedurende 3 minuten.
- Haal de steaks uit de grillpan en kwast ze goed in met olijfolie en leg ze weer terug in de grillpan en laat ze verder garen eerst op de ene zijde, dan op de andere zijde. Vaak is 2 x 3 minuten genoeg, maar het is beter om de kerntemperatuur in de gaten te houden: 55 - 59 graden Celsius voor "rare" en 60 - 65 graden Celsius voor "medium-rare".
- Haal ze uit de grillpan en leg ze te rusten gedurende 5 minuen onder een stul alu folie.
- Snij de steaks in 2 gelijke stukken en dien op met een paar schijfjes kruidenboter.
Schenk hierbij een rijpe en volle rode wijn
Bron: Amerikaanse collega
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Delmonico Steak?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Delmonico Steak te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Delmonico Steak?
Delmonico Steak hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.